食品添加剂酒石酸.PDF

中华人民共和国国家标准 食 品 添 加 剂 酒石酸 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂 酒石酸的技术要求 试验方法 检验规则以及标志 包装 运输 贮存 等 标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化 水解而制得的 酒石酸 该产品主要用 作糖果 饼干 罐头等食品的酸度调节剂 膨松剂 分子式 结晶品 无水品 化学名称 二羟基丁二酸 相对分子质量 结晶品 无水品 按 年国际相对原子质量 引用标准 化学试剂 滴定分析 容量分析 用标准溶液的制 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制 化学试剂 比旋光度测定通用方法 化学试剂 熔点范围测定通用方法 化工产品中水分含量测定的通用方法 重量法 化工产品采样总则 食品添加剂中砷的测定方法 化学试剂 硫酸盐测定通用方法 产品分类 本品有结晶品 含一个结晶水 及无水品 分别称为 酒石酸 结晶品 及 酒石酸 无水品 技术要求 外观 结晶品为无色结晶或白色结晶粉末 无水品为白色颗粒或粉末 食品添加剂 酒石酸应符合下表要求 国家技术监督局 批准 实施 指 标 项 目 结晶品 无水品 酒石酸含量 以干基计 熔点范围 硫酸盐 以 计 重金属 以 计 砷 以 计 易氧化物 合格 合格 加热减量 灼烧残渣 试验方法 标准所用试剂和水 在没有注明其他要求时 均指分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水 试验中所需标准溶液 杂质标准溶液 制剂及制品 在没有注明其他规定时 均按 之规定制 鉴别试验 旋光性试验 称取试样 加水 溶解 按 之规定进行测定 应无旋光性 酸碱性试验 称取试样 加水 溶解 用蓝色石蕊试纸测试 应呈红色 酒石酸盐的反应性试验 试剂和溶液 硝酸 硫酸 氢氧化钠溶液 硝酸银溶液 氨水溶液 乙酸溶液 硫酸亚铁溶液 过氧化氢溶液 间苯二酚溶液 溴化钾溶液 分析步骤 称取试样 加少量水溶解 再用氢氧化钠溶液中和 中性 加水配 作为样品溶液 然后按下述方法进行 加硝酸银溶液于样品溶液 中 生成白色沉淀 分离该沉淀 加硝酸于其一部分时 沉淀即溶 解 加氨水溶液于另一部分并加温 沉淀溶解且应慢慢生成银镜 加乙酸溶液 滴 硫酸亚铁溶液 滴 过氧化氢溶液 滴及过量的氢氧化钠溶液于样品溶 液 中 即显红紫 紫色 在预先加有间苯二酚溶液 滴及溴化钾溶液 滴的硫酸 中加入样品溶液 滴 于水浴上加热 溶液应显深蓝色 冷却后 注到过量的水中时 显红色 酒石酸含量的测定 方法提要 试样 先经干燥 的水溶液 在酚酞指示液