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食品添加物规格第类膨胀剂
§ 06001
鉀明礬
Potassium Alum
（Aluminum Potassium Sulfate ）
分子式：AlK(SO ) ‧12H O 分子量：474.38
4 2 2
1. 含 量 ：99.5 ％上 （以AlK(SO ) ‧12H O計） 。
4 2 2
2. 外觀及性 ：無色 透明結晶或白色 結晶性粉末，無臭，味略甜，
狀 具澀味。 本品1 g可溶於 25 ℃水 7.5 mL或沸水約
0.3 mL ，且易溶於甘油 ，但不溶於酒精，其水溶
液以石蕊試紙試之呈酸性 。
3. 鑑 別 ：本品1 g溶於水 20 mL 之水溶液，其鉀 離子、鋁
離子及硫酸根離子試驗皆呈陽性反應。
4. 溶液性狀 ：本品 1 g溶於水 10 mL ，其溶液應無色且濁度應為
「殆澄明」。
5. 氟 化 物 ：30 ppm 以下。
6. 銨 鹽 ：本品1 g加氫氧化鈉試液 10 mL ，以蒸汽浴加熱1
分鐘後，不得發生氨臭。
7. 鐵 ：190 ppm 以下（以無水物之Fe含量計）。
8. 鉛 ：10 ppm 以下。
9. 砷 ：4 ppm 以下（以無水物之As O 量計）。
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10. 硒 ：30 ppm 以下。
11. 重 金 屬 ：40 ppm 以下（以無水物之Pb含量計）。
12. 分 類 ：食品添加物第（ 六）類。
13. 用 途 ：膨脹 劑。
§ 06002
鈉明礬
Sodium Alum
分子式：AlNa(SO ) ‧12H O 分子量：458.26
4 2 2
1. 含 量 ：99.5 ％以上 （乾燥後以AlNa(SO )計） 。
4 2
2. 外觀及性 ：無色結晶 、白色顆粒或 粉末狀。無臭，略帶鹹味
狀 及澀味 ，易溶於水，不溶於酒精 。
3. 鑑 別 ：本品鈉離子焰色試驗及鋁離子、硫酸根離子試驗
皆呈陽性反應。
4. 氟 化 物 ：30 ppm 以下（以無水物之F計）。
5. 銨 鹽 ：本品1 g加氫氧化鈉試液 10 mL ，以蒸汽浴加熱1
分鐘後，不發生氨臭。
6. 硒 ：30 ppm 以下（以無水物之Se計）。
7. 鉛 ：10 ppm 以下。
8. 砷 ：4 ppm 以下（以無水物之As O計）。
2 3
9. 重 金 屬 ：20 ppm 以下（以無水物之Pb計）。
10. 乾燥減重 ：47.2 ％以下。
11. 分 類 ：食品添加物第（ 六）類。
12. 用
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