健康教育教学策略 - 云林县国民教育辅导团.doc

健康教育教學策略 1 2 3 4 5 6  7 8 9 10 11 12  13 14 15 16 17 18  19 20 21 22 23 24  ?蔬果579，人生變彩虹?上課綱要 班級： 座號： 姓名： 根據康健雜誌統計,雲林縣居民每日攝取五蔬果的比例為 %,在全台灣二十個縣市中排名第 名。 壹、癌症與蔬果 1. 是十大死因之首。醫學研究發現「植物性化學成分」〈 〉具有多重防癌效果。 2.植化素屬於 食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。 貳、心血管疾病與蔬果 1. 與 一直高居國內十大死因的第二、三名。 2.蔬果中營養素，富含纖維素、維生素、礦物質及多種植物化學成分。可以減少痛風、心臟血管疾病、高 血壓、肥胖症…等病症的發生。 参、蔬果579 1.學齡前兒童，每天應攝取 份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果。 2.小學學童、青少年和女性成人，應天天攝食 份蔬菜水果，其中應有蔬菜四份及三份水果。 3.男性成人，則應每天攝食 份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果。 蔬果579的一份量 1.蔬菜類一份約為 公克（約為一碗生的菜或半碗煮熟的菜）。 2.水果類一份約為3~4兩（約為ㄧ個 大小的量，切好後大約是飯碗八分滿）。 肆、彩虹原則 蔬果的色彩繽紛大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七種顏色，各種顏色蔬果的營養價值不盡相同，因此都應該均衡食用。 ㄧ、藍色、紫色或黑色蔬果（含花青素等） 療效：增強記憶力，抗老化，有助預防心臟病、癌症及促進呼吸系統、泌尿系統之健康。 例如： （至少四種） 二、白色蔬果（含硫化物等） 療效：維護心臟健康、降低膽固醇、對呼吸系統有很好的幫助，提高免疫力，降低癌症發生率。 例如： （至少四種） 三、黃色或橘色蔬果 （含類胡蘿蔔素） 療效：抗衰老、提昇免疫力、改善消化系統、健腦益智、維護心臟健康，延緩皮膚衰老的作用。 例如： （至少四種） 四、綠色蔬果（含葉黃素等） 療效：有助視力保健、強健骨骼與牙齒、預防心臟病及癌症。 例如： （至少四種） 五、紅色蔬果（含茄紅素等） 療效：舒解疲勞、預防老化，改善貧血，預防動脈硬化、提高心臟、肝臟機能、健全腸胃、促進尿道系統健康。 2.用餐順序為先吃大量蔬菜再吃蛋白質食物。 3.盡量攝取多樣、新鮮、天然的蔬果。 4.以蔬菜水果當點心。 5.採取多變化的方式攝取蔬果。建議生吃或是燉煮、用水炒、燙或蒸，不要油炸。 陸、蔬果之選用的原則 當季生產的蔬果，不但新鮮又便宜，又可避免儲存時所帶來農藥或防霉劑之汙染。― 原則。 選用國產、當地生產之蔬果，減少運送的流程，一定比進口蔬果新鮮。― 原則。 不同之蔬果皆有其不同之營養成分，時常更換，即可吸收到各種營養。― 原則。 雲林縣自喻為? 首都?，蔬果種類繁多，請大家多多食用。 請舉出你所居住鄉鎮的農業特產 單元名稱 蔬果579，人生變彩虹 教學者 阮郁茹 教學時間 90分鐘 教學對象 七年級 學生人數 30人 十大基本能力 四、表達、溝通與分享 九、主動探索與研究 分段能力指標 2-3-1 設計、執行並評估個人的飲食內容及飲食習慣,以符合身體成長和身體活動的營養需求 教學目標 單 元 目 標 具 體 目 標 一、認知： 1.知道蔬果對健康的影響 2.知道植物中的天然?植化素?具 防癌的效果 3.知道蔬果579的內涵。 4.瞭解何謂蔬果的?彩虹原則?。 5.知道達到蔬果579須注意的事 項。 6.知道蔬果選用的原則為「自 然」、「新鮮」、「變化」。 二、情意： 7.反省自己的飲食習慣為自己身 體所帶來的影響。 8.反省自己家住「農業首都」，蔬 果攝取量卻不足的問題。 9.願意與同組共同討論，並與他組互