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浅析多不饱和脂肪酸植物油的负面作用与品种改良-第四纪研究
福建农业学报 13( 3) : 14 ～20, 1998
F uj ian J our nal of A g r ic ultur al S ciences
1 2 1
陈震南 陈震东 魏正惠
1 2
( , 350013; )
-3 -6
n n
, ( )
; n-6 ; ;
565: 15 1. 41
S R
Negative Effect of Vegetable Oil Rich in PUFA and Cultivar Improvement of Oil Plants
1 2 1
Chen Zhennan Chen Zhendong and W ei Zhenghui
( 1 , , , 3500 13;
A z olla r esear ch center F uj ian A cad emy of A g r icult ur al S ciences F uz hou
2F uj ian I nst it ute of M ed ical S ciences )
Abstract T hi paper rev iew ed the pre ent ituatio n of edible veg etable oil and t he epidemic of
, -
main chro nic di ea e a pot ential neg ativ e effect cau ed by over eating of veg etable o il w hich wa
rich in poly un atur ated fatty acid wa elucidated ba ed on ev eral a pect including the compo it ion
of fat ty acid in v egetable oil, t he metaboli m of n-3 and n-6 fatt y acid, a w ell a the lipoid perox i-
dat ion. Furthermor e, t he new t rend for impr ov ement of t he compo it ion of fatty acid for main
pecie of o il crop at ho me and abro ad wer e empha ized and pr opo al for t he ratio nal eat ing of
veg etable o il and fat w er e offer ed.
Ke wordsEdible veg etable oil; n-6 Poly un atur ated fatt y acid; N egative effect; Cult var impr ov e-
ment
50 ,
, ( , 182 -6) (
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