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食品研究与开发年月专题论述第卷第期椰子水的非热杀菌技术应用研究进展李铭赵鹤飞陈冬梅三亚航空旅游职业学院海南三亚三亚阳雨茗生物科技有限公司海南三亚内布拉斯加大学林肯分校食品科学与技术系食品加工中心美国内布拉斯加州林肯市摘要椰子水是一种天然功能饮料但是其非常容易腐败变质的特性限制了它的食品领域工业化的前景热杀菌技术尽管非常有效并且目前已经有成熟的工业化产品上市但是其对风味破坏的固有缺陷不能最佳的保持椰子水的原汁原味为了掌握非热杀菌技术处理椰子水的研究现状本文综述了近年来非热杀菌技术在椰子水处理上的应
食品研究与开发 2017 年 4 月
专题论述 Food Research And Development 第 38 卷第 8 期
201
DOI :10.396
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