为什么日本人不吃三文鱼刺身,我们还在吃？.pdfVIP

为为什什么么日日本本人人不不吃吃三三文文鱼鱼刺刺身身，，我我们们还还在在吃吃？？ “少吃日本料理的三文鱼。” 顶级美食家—蔡澜 在书著 《蔡澜谈日本• 日本料理》中告诫道。 “正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用 盐腌制过后烧熟来吃。” “原来日本人自己不吃三文鱼！” 三文鱼刺身，作为国人最熟知和喜爱的日料， 竟然不能安全食用？ 众吃货纷纷表示情何以堪！ 日本人真的不吃三文鱼刺身？ 1.首先要明确一个概念：三文鱼 日文字典里，“三文鱼”的解释是“鲑鱼或鲑鱼肉”。但严格意义上的三文鱼和鲑鱼有着 本质区别。真正的三文鱼是“大西洋鲑Atlantic Salmon”，俗称挪威三文鱼。 正统三文鱼=大西洋鲑鱼 2.吃进口鱼不吃本国鱼 日本的旋转寿司店、超市和高级寿司铺还是有三文鱼刺身出售的，但日本人不吃本国 产的三文鱼。位于太平洋的北海道渔场，养殖的太平洋鲑鱼自然无法与大西洋鲑鱼比 肩，不算是严谨意义上的三文鱼。 日本人食用的三文鱼刺身多为挪威、智利等大西洋沿岸国家进口的大西洋鲑鱼。 3.吃高级寿司铺的三文鱼 因为刺身对食物安全性要求很高，蔡澜先生也 指出“至于我们爱吃的三文鱼刺身， 各家旋转寿司和日本超市均有出售。连城中高级寿司铺也摆着。要吃的话，到最高级 寿司铺去吧”。 但出于健康