以蛋白质体学研究绿豆受加马射线照射后之蛋白质变他2国立云林科技.PDF

加馬第四+四期 2013 年6 月第 1~10 頁 以蛋白質體學研究綠豆受加馬射線照射後之蛋白質變他 贏奕珊 r 楊明慧 γ 昌濟宇3 陳家杰4 黃英[11峰1.5 訐幼青6 郭淨紋6 劉育君6 鍾相彬 1 ， 5， t 田育彰1.7， t l 高雄醫學大學醫學影像暨放射科學系 2 國立雲林科技大學化學工程與材料工程系 j 高雄醫學大學醫學系生他科 4 核能研究所綜合計畫組 F 高雄醫學大學附設中和紀念醫院 核子醫學科 6 高雄醫學大學研究發展處 7 中山大學-高雄醫學大學跨校研究中心 摘要 加馬射線是高能量生物傷害的游離輻射，食品科學應用於保持植物種子新鮮免於蟲害、徽菌 。 本研 究以不同劑量加馬射線照射綠豆 ， 觀察不同劑量照射之綠豆其植株生長情形 、脂質過氧化、 類黃間他合物 含量及自由基清除能力 。 利用蛋白質體學方式研究綠豆接受不同劑量之加馬射線照射時其蛋白質變化情 形，比對植物蛋白質序列資料庫後，發現輻射照射傷害可能誘導表現蛋白質，以此探討游離輻射傷害對植 物蛋白質之影響 。結果，顯示較高劑量加馬射線照射種子其植株發育不佳、脂質過氧化情形較低、類黃間他 合物含量及自由基清除能力提高，由差異性蛋白質中發現 5 個與游離輻射傷害相關蛋臼質，藉由調控植物 生長發育與代謝對抗游離輻射傷害 。 關鍵詞:加馬射線，蛋臼實體，脂質過氧他，自由基，輻射傷害 一、前吉 並不會殘留於被照射物品上 ，只有一小部分被吸 收，然而此被吸收的加馬射線並不會以加馬射線留 「游離輻射」 簡稱 「 輻射J 指直接或間接使 存於被照射物品上而是轉化成為熱能 o 物質產生游離作用之電磁輻射(如 :X射線、 γ 射 目前在食物與種子的運送過程中為預防因蟲 害 、 徽菌戚染或發芽等造成經濟上的損失，均會採 線) ，或粒子輻射(如 : α 、 3 、中子 、高速電子 、 用高能量游離輻射加馬射線照射[1] 。 加馬射線照射 高速質子及其他粒子) ，加馬射線是高能量帶有生 物傷害的游離輻射，主要由鉛-60 、 飽-137等核種衰 的優點有減少植物或糧食因運送而損失，使用傳統 的他學蒸黨法， 可能會使得植物或糧食上留有他學 變而產生。 目前大多使用品-60加馬射線作為輻射照 射源，物品受照射時大多數的加馬射線會完全穿透 殘留物 。 加馬射線照射可在包裝後進行，因此減少 植物種子或糧食再次;于染的機會 。 在加馬射線照射 2013 年4 月 l 日受理 2013 年5 月 9 日接受刊登 的過程中，植物的抗氧化物及勘類化合物會保護植 ﹒盧奕珊與楊明慧為共間第一作者 T通訊作者 :田育彰高雄醫學大學醫學影像暨放射科學系 物對抗輔射照射，加馬射線可以維持甚至提高植物 高雄市十全一路 100 號 。7-3121101-2357-20 yctyan@