壳聚糖-果香型精油涂膜的抑菌效果及效构关系研究.docVIP

壳聚糖-果香型精油涂膜的抑菌效果及效构关系研究 摘要： 我国是橙子生产大国，在产量日益提升的同时，每年会因采后病害造成很大的经济损失，本课题拟通过用两种不同提取方式的桔子精油和壳聚糖结合处理橙子，观察单独处和结合处理对橙子储藏期间腐烂率、品质的影响，寻找一种能有效代减少化学杀菌剂安全隐患和减低单一生物制剂处理的经济成本的生物结合制剂配方。4974 主要研究结果如下： (1)筛选出了冷榨型桔子精油、蒸馏型桔子精油在体外对于橙子采后青霉病的病原菌Penicillium italicum 具有更好抑菌效果的桔子精油，即为冷榨型桔子精油，浓度为2500mu;l/L时抑制效果最为明显。 (2)在体内实验中，对橙子采后青霉病的抑菌试验结果显示，两种不同提取方式的桔子精油结合壳聚糖处理的果实发病率最低，为42%，并且显著低于单独处理（plt;0.05）。 (3)壳聚糖结合桔子精油的处理，对橙子贮藏期间的品质没有不良影响。 关键词：桔子精油；结合处理；壳聚糖；抑菌；品质 Effects of chitosan film coating with orange fruit scent oil on P.italicum and the research of effect andconstitute relationship Abstract: Oranges are largely produced in China .While the yield rising every year, great economic loss was caused by the damage and diseases during storage .This research was aimed to find an alternative biological inhibitor to reduce the potential safety hazard of chemical fungicides and cut down the costs of biological agents. The influences of different treatments on citrus fruit quality and decay rate were observed via study the effect of orange essential oil of two extracting types combined with chitosan on the inhibition of P.italicum. 2.1.2水果8 2.1.3病原菌和培养基的准备8 2.1.4实验试剂8 2.1.5实验仪器9 2.2 实验方法9 2.2.1不同浓度冷榨桔子油和蒸馏桔子油对意大利青霉的抑菌活性9 2.2.2植物精油、壳聚糖以及壳聚糖植物精油的结合处理对意大利青霉的影响10 2.2.3壳聚糖与植物经验结合处理对橙子贮藏期间品质的影响10 硬度测定10 总可溶性固形物测定10 2.3数据统计分析与作图10 3分析与讨论13 3.1蒸馏型桔子油和冷榨型桔子油的体外（in vitro）抑菌效果13 3.2植物精油、壳聚糖以及壳聚糖植物精油的结合处理对意大利青霉的影响14 3.3 植物精油与壳聚糖结合处理对橙子贮藏间品质的影响16 3.3.1 硬度17 3.3.2可溶性固形物17 4结论19 致 谢20 参考文献21 1引言 1.2我国抑菌防腐技术研究现状 (1)低温保藏 低温保藏是食品保藏最为常用的方法。在-20℃--18℃的冷冻保藏箱中，食品保藏时间约为半年左右，而在-10℃-0℃的冷藏室中，只能一直食品微生物的繁殖速度，因此只能用于短期保藏。 (2)高温灭菌 高温灭菌可以较彻底的杀灭微生物，也可以破坏食物中的酶类，防止腐败变质，80-90℃时，2-3分钟就可杀灭食物中的大部分微生物。 在食品行业中，体内（in vivo）条件下的抑菌效果更为重要。此外，植物精油的使用性能和抑菌效果可以通过多种途径来提高。植物精油在食品中（in vivo）使用时，往往需要更高的使用剂量，才能达到体外试验的抑菌效果(Burt, 2004)[11]。和市场主流化学防腐剂相比性价比低。因此将植物精油结合其他防腐方法，比如低剂量化学防腐剂或物理方法成为最近的研究热点。结合处理不能从本质上改变植物精油应用时存在的问题。植物精油在使用过程中有效浓度很低且易挥发，用于肉制品等食品时常常存在效果不均匀等问题，开发稳定性高、使用性能好的新剂型是更有效的途径，具有更大的应用潜力。Atares et al.（2010 a, b）[12]就发现以植物精油作为主要成分的可食性薄膜具有