幼儿园小班培养幼儿良好的进餐习惯研究.docVIP

幼儿园小班培养幼儿良好的进餐习惯研究 《纲要》指出：幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。[12]良好的进餐习惯是促进幼儿健康的重要因素之一，我班幼儿基本上都是独生子女，他们在家是ldquo;小皇帝rdquo;、ldquo;小公主rdquo;。为了满足幼儿的需要，家长们都是不遗余力地准备各种可口的饭菜引起幼儿的食欲，幼儿的进餐情况应该是比较理想的。可是并非如此。通过对班级25名幼儿家访调查中发现。有40%的幼儿自己能够使用餐具进食，但平时还是以家长喂食为主、有32%的幼儿完全由家长喂食，不会独立进餐，只有16%的幼儿才是平时真正会自己独立进餐的，而且25名幼儿中有挑食、偏食现象的占80%。可见，饭菜的优劣与幼儿进餐习惯的差异并不成正比。当孩子进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活，也出现了各种各样的进餐问题。通过对幼儿在园的进餐习惯中观察到：除了四五个孩子能独立进餐外，其余都或多或少需要老师喂，部分幼儿面对饭菜束手无策只会坐等，需要老师多次提醒督促才会吃饭。有好几个孩子吃饭时不好好吃饭，甚至还哭着喊奶奶来、妈妈来，真让你哭笑不得。通过对幼儿日常进餐习惯观察和家访中发现，多数幼儿根本不知道一口饭一口菜和餐时保持ldquo;四净rdquo;且餐后整理的常规。特别是每天吃好饭教室里的现象真是一塌糊涂，桌上、地上、幼儿衣服上，甚至有的孩子头发上都是饭粒。还有偏食、挑食的现象较严重。12456 一、小班幼儿进餐中不良习惯的表现 （一）不能独立进餐 　　这类幼儿在家里几乎没有尝试过自己吃饭，因此到了幼儿园后吃饭成了他们生活中的大难题，在全班共同进餐时，他们根本不动完全等着成人来喂食，进餐的主动性为零。偶尔要求自己进食时也是饭菜掉的满桌都是，进餐的经验和技能几乎为零。 （七）拒食 这类幼儿进餐时不思进食，不吃饭也不吃菜，面对食物没有一点兴趣。进餐的主动性为零。 （八）饭后餐具不能归位 在幼儿进餐完后，要多注意细节，观察幼儿摆放餐具的情况，餐具是否乱放，有的在地上有的在桌上不能把餐具放入指定地点。 二、小班幼儿进餐中不良习惯的原因及分析 （一）幼儿自身因素 1、幼儿的年龄特征 　小班幼儿爱模仿的特征非常突出，模仿是这一时期儿童学习的主要方式。模仿的对象可以是成人，也可以是同伴，而小班幼儿同伴之间的平行模仿更多，这也导致他们极易受外部环境的干扰。观察中发现，同一组内只要有1位幼儿把玩勺子发出声音，接着同一组内的2～3名幼儿会跟着做。 2、幼儿病理原因 　有些幼儿体弱多病，经常肠胃不适，会引起幼儿食欲不振。年幼儿童的消化系统尚未发育成熟，因而对一些较粗硬或需细嚼慢咽的食物没有兴趣。儿童换牙或生病时，也会影响其食欲。有的父母对食物过敏的儿童不重视，一些孩子对食物会有过敏反应，如海鲜等，这也会导致孩子胃口不好。[3] 3、幼儿活动影响 　在幼儿一日生活中，活动量过大或过小都会影响幼儿的食欲和进食量。有的幼儿个性文静，好静不好动，活动量过小，而且活动内容单调，从而影响了他的消化吸收功能。而有的幼儿个性好动，活动量过大，活动时间过长，由于过度疲劳也会影响幼儿进食量和食欲。 4、幼儿心理原因 　幼儿心情的好坏也会影响他的进餐质量，幼儿情绪不佳也会影响进餐，有的幼儿不想吃就别勉强他吃，以免给幼儿造成心理压力，更加影响以后进餐。[9] 4、家庭饮食习惯的影响 　都说家长是孩子的第一任教师，家长的一言一行是孩子学习的榜样，孩子的饮食习惯很大程度上沿袭了家庭的饮食习惯，通过访谈发现孩子不喜欢吃的或者不愿吃的，通常也是家长不喜欢吃的不愿吃的。家长对于不喜欢吃不愿吃的通常不买，而对于喜欢吃的则买的多。那么日常生活中就等于在给幼儿做错误的示范，幼儿会认为家长不爱吃的食物一定不好吃，也就自然地拒绝吃该食物了；有的家长还会在幼儿面前谈论某种食物好吃或难吃，这也是在无形中给幼儿以不良的暗示，都会逐渐造成孩子偏食与挑食的习惯。[4] （三）幼儿园环境因素 1、物质环境因素 　首先是室温，也就是餐室温度餐室温度过低，饭菜易凉；温度过高，会造成烦燥，降低幼儿食欲。其次是噪音，幼儿园临街，高音喇叭和各种噪音不断干扰，容易使幼儿烦燥，影响进食；餐室内有多余人员走动或讲话，会转移幼儿的注意力，减少进食量。再次是整洁度，餐室杂乱，如玩具乱放，地上有纸屑杂物等，会影响幼儿进餐的注意力。还有就是空间因素，餐室小，幼儿坐的拥挤，彼此碰撞产生矛盾，影响进食情绪筷子过长，幼儿操作困难，会减慢进食速度。 2、精神环境因素 　进餐的精神环境是指进餐时的气氛包括：教师在进餐组织中的态度言语和行为；幼儿间的行为态度及其他一切影响幼儿情绪的精神因素，在构成进餐精神环境的诸因素中，教师的态度言行是最主要