附件1：专业调研内容的梳理.doc

酒店专业学生面向的岗位群分析 通过调研，获得各个酒店餐饮部、客房部、前台部和康体娱乐部的基本岗位设置情况。其中阴影部分是适合中等职业教育学生直接胜任的工作。 餐饮部基本工作岗位结构图，其中阴影部分为中职生能够直接胜任的工作岗位 前厅部基本工作岗位结构图 康乐部基本工作岗位结构图 客房部基本工作岗位结构图 在调查中，我们统计了调查对象中目前继续在酒店中工作的2006年以后毕业的中等职业教育毕业的学生所承担的工作。统计数据显示如下： 以上是酒店中对客服务性的基本岗位分布和调查过程中，中职学生所承担的工作所在部门的比例。其中在餐饮部工作的达到50%，客房部的占20%，前厅部的16%，康乐部的6%，其他8%，通过中职生就业方向饼状图我们能够看出，在酒店当中职学生分布最多的部门是餐饮部，其次是客房部，相对比较少的是前厅部和康乐部。 这个现状基本是由中职生的基本素质所决定，涉外酒店的前厅部对于工作人员要求最高的一点是英语的语言能力，在素质要求上，要求工作人员有极高的责任心，而这两点却是很多中职毕业生所无法达到。而餐饮部工作人员虽然对于英语和责任心也有要求，但是相对前厅部要低很多，所以很多中职学生能够胜任餐饮部的基本工作，这也是为什么在调查过程中得到这样的数据结果的原因。另外，客房部远低于餐饮部的一个原因是跟很多酒店的运转模式相关的，很多酒店的客房清洁工作是外包的，而非自己员工承担，还有一个原因就是本地学生不愿意承担客房清洁的工作，因此最终留在客房部门的中职学生数量相对餐饮部少很多。 酒店专业学生面向的岗位及分析 根据上面的分析我们能够得出适合本专业学生的基本岗位，如下表所示： 岗位群 直接胜任岗位 拓展岗位 可延伸岗位 急需岗位 餐饮部服务员 中西餐厅服务员 茶艺师、调酒师 餐饮服务领班 餐厅服务员 前台服务员 礼宾服务员 前台接待服务员 行李员，门童 康乐部服务员 康乐部服务员 客房部服务员 客房部服务员 客房服务员 这些岗位岗位主要为技能型岗位，需要相对专业的训练和真实的操作练习才能够承担具体工作，而不是只需要在课堂学习理论知识就能够达到要求的。这点正是我专业积极进行校企合作，建设专业实训教室的目的，为了更好的让学生在走上岗位之前就能够学习和掌握基本技能。 (以下内容略) 3 餐饮部文员 餐饮部经理 餐饮部副经理或主管 餐饮部领班 迎宾员/领位 餐厅服务员 餐厅传菜员 前厅部文员 前厅部经理 前厅部副经理 前台主管 前台服务员 总机接线员 商务中心服务员员 前台领班 行李员门童 台服务员 康乐部文员 康乐部经理 康乐部副经理 康乐部主管或助理 健康中心台班服务员 游泳池服务员 高尔夫练习场服务员 健身房服务员 台服务员 客房部文员 客房部经理 客房部副经理 公共区主管 客房服务员 制服收发员 客衣收发员 公共区领班 公共区清洁员 台服务员 楼层主管 布巾房主管 楼层领班 洗衣房主管