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绿茶末中茶多酚微波辅助提取[摘要] 目的:研究在微波辐射下提取茶多酚的最佳工艺。方法:采用正交试验法对微波功率、微波辐射时间、乙醇体积分数、料液比等影响因素进行了研究。结果:绿茶末的微波辅助提取茶多酚的最佳工艺:微波功率为中高火,微波辐射时间为3 min,乙醇体积分数为70%,料液比为1∶15,茶多酚的收率为14.6%。结论:该提取工艺可有效提取绿茶末中的茶多酚。 [关键词] 绿茶末;茶多酚;微波辐射;正交试验 [中图分类号] R943 [文献标识码]B [文章编号]1674-4721(2010)02(a)-047-02 Extraction of tea polyphenols from refuse green tea under microwave radiation CHEN Yuping (Guangdong College of Pharmacy Medicine Academy of Science Tests Center, Guangzhou 510006, China) [Abstract] Objective: To study the optimum extraction of tea polyphenols from refuse green tea. Methods: The extraction rate of extractum the extraction amount of tea polyphenols were chosen as microwave power, the microwave radiation time, the ethyl alcohol volume fraction, the material fluid compared. Results: The optimum extraction technology was that using 70% ethanol, fluid ratio (1∶15), tea polyphenol receives rate (14.6%) by 3 min. Conclusion: The optimum extraction technology could extract the tea polyphenols efficiently from refuse green tea. [Key words] Refuse green tea; Tea polyphenols; Microwave radiation; Orthogonal test 茶多酚(Tea-Polyphenols,TP)是茶叶中含量最多的一类可溶性物质[1],在茶叶中含量为20%～30%,茶多酚易溶于水、乙醇、丙酮等,不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚。具有涩味和收敛性,呈酸性,极易被氧化[2]。茶多酚是多酚类化合物的复合体[3],是一种新型的无毒天然食品添加剂[4],其抗氧化性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧剂,其主要化学成分为黄烷醇类,又称为儿茶素[5],其含量占茶多酚含量的65%～80%。黄烷醇类主要包括:表儿茶素、表儿茶没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。现代医学研究表明,茶多酚具有抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖、降血脂、防治心血管病、抑菌抑酶、沉淀金属等药理功能[6]。茶多酚在食品工业、医药保健、日用化工等方面都具有广阔的应用前景[7]。近年来,通过利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料提取茶多酚越来越引起人们的重视。 目前,国内外茶多酚的提取方法大体上有溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界萃取法和树脂吸附法[8],以上方法都存在产率低、操作费时、溶剂毒性大、提取的茶多酚易氧化变质且提取成本高等情况。本文以绿茶末为材料,用微波辐射辅助提取茶多酚[9],用正交试验探索最佳的提取工艺。 1 仪器与试药 1.1 仪器 格兰仕微波炉WD800TL23K4;电子天平(JA1203,上海恒平仪器厂);紫外可见分光光度计(UV1101,上海天美科学仪器公司);旋转蒸发仪(RE52CS,上海雅荣生化设备仪器);循环水式多用真空泵(SHB-IV双A,郑州长城科工贸公司);真空干燥箱(DZF-6020MBE,上海博迅实业有限公司)。 1.2 试药 绿茶末(广州芳村茶叶市场,自购);无水乙醇(AR);氯仿(AR);乙酸乙酯(AR);无水硫酸镁(AR)。 2 方法与结果 2.1 茶多酚的微波提取和分离 称取绿茶末,约10 g,将其粉碎至50目左右,置500 ml烧杯内,按比例加入设定浓度的乙醇溶液浸润一定时间,然