α-亚麻酸与人体疾病.pptVIP

α-亚麻酸 主讲人：化工11C班 来自世界卫生组织的报告-爱斯基摩人长寿之谜 1975年联合国卫生组织在加拿大北部格陵兰岛上考察，发现岛上居住的爱斯基摩人活到百岁以上的很多，走路轻盈，劳动有力。他们又不懂得科学的养生之道，为什么又长寿呢？ * 张建飞 α-亚麻酸 爱斯基摩人 长寿之谜 理化性质 活性与功能 存在形式 带着这个谜，三名丹麦科学家留下来对他们的居住环境、生活规律、饮食结构、病理检验等方面进行了又经过长时间的跟踪考察。惊奇地发现他们老年人的血液像年轻人的血液一样，血脂不高、血压正常，几乎无一患心脑血管疾病和肥胖症的。三名科学家兴奋地给卫生组织打了报告，经过多次的血液化验证实血液中含有大量的不饱和脂肪酸。 通过进一步的考察论证，不饱和脂肪酸就存在于他们经常吃的食物中，对人体的心脑血管有极强的保护作用。从而揭开了爱斯基摩人长寿的奥秘。与此同时，不饱和脂肪酸誉满全球，身价百倍。黄金有价，而不饱和脂肪酸则成为健康长寿的无价之宝。 不饱和脂肪酸 ? 不饱和脂肪酸：脂肪酸分子中的碳键未全部被氢占据，即分子中含有双键（不饱和键），固称其为不饱和脂肪酸，常温下液态。 含单个双键的称单不饱和脂肪酸，含有2个或2个以上的称高度不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。 以橄榄油所含油酸为代表的ω－9（有时也写作n-9）系列。 以植物油中所含的亚油酸为代表的ω－6系列。 以鱼油所含的 20 碳 5 烯酸（ EPA ）和 22 碳 6 烯酸（ DHA ）为代表的 ω－3 系列。 不饱和脂肪酸的分类 α－亚麻酸亦属于ω－3 系列。 ω-3族多不饱和脂肪酸 主要包括三种脂肪酸： α-亚麻酸、DHA、EPA。 主要存在于深海鱼类、鱼油等物质中,应多食此类食物 。 存在： 现代营养科学证明α-亚麻酸在人体内不能合成 什么是α-亚麻酸？ 活性与功能? α-亚麻酸 ： α-亚麻酸简称 ALA, 存在于绿色植物中,是ω-3系不饱和脂肪酸类的一种主要原料,人体不能自身合成,只能从自然界摄取。 它是人体所必需的不饱和脂肪酸,是构成人体组织细胞的重要成分,是人体健康所必需的物质。 α—亚麻酸的理化性质 ： 化学名： 全顺式-91215-十八碳三烯酸 α—亚麻酸化学结构图： 分子结构： 三个共轭双键 强还原性 氧气可将其氧化 避光、密封保存 α—亚麻酸的体内代谢过程 ： α—亚麻酸 肠道 吸收 成为细胞膜的结构物质 碳链延长酶 和脱氢酶作用 兜沃高活性物质 （EPA和DHA、EPA ） 脂氧化酶和 环氧化酶作用 PGE5、PGI3、LTB5、TXA3 活性与功能： ξ1 、α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。 活性： ξ2、 α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。 ξ3、调节血脂作用 降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白 。 ξ4、抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和 脑梗塞 ξ5、降低血黏度、增加血液携氧量 ξ6、对胰岛素抵抗和糖尿病的作用 ξ7、降血压 、减肥 、抑制过敏反应 ξ8、抗炎作用 、保护视力 、增强智力 此外，α—亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用 。 *