基于理化指标及主成分分析的葵花籽油品质综合评价指标的建立.pdfVIP

第34 卷第9 期 分析测试学报 Vol. 34 No.9 2015 年9 月 FENXI CESHI XUEBAO (Joumal of Instrumental Analysis) 999-1∞7 doi: 10. 3969/j. issn. l004 -4957.2015.09.004 基于理化指标及主成分分析的葵花籽油 品质综合评价指标的建立 夏义苗，王欣\毛锐，黄远芬，刘宝林 (上海理工大学 食品质量与安全研究所，上海 2∞093) 摘 要:研究了 105 c和 180 c氧化条件下葵花籽汹理化指标(过氧化值、共辄二、三烯、菌香股值、酸价、 腆值和极性化合物)的变化规律，就理化指标对油脂总体品