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冷鲜肉保鲜技术研究进展.PDFVIP

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  • 2017-09-05 发布于境外
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冷鲜肉保鲜技术研究进展.PDF

    年月食品研究与开发第卷第期专题论述冷鲜肉保鲜技术研究进展程述震王晓拓王志东中国农业科学院农产品加工研究所北京摘要冷鲜肉具有滋味鲜美营养价值高等优点但货架期短是制约冷鲜肉发展的一个瓶颈在综述了冷鲜肉腐败变质原因的基础之上介绍几种目前研究较多的冷鲜肉保鲜方法并对目前冷鲜肉市场存在的问题及未来的冷鲜肉保鲜技术进行展望关键词冷鲜肉保鲜技术研究进展在过去的几十年中中国的肉类产量在不断的增目前生肉的主要保藏方式为冷冻法虽然长至年中国已成为世界上最大的肉类生产国冷冻可以使生肉的保藏期达到个月以上但解冻过年产量

    ２０17 年 8 月 食品研究与开发 第 38 卷第 16 期 Ｆood Research And Development 专题论述 194 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.16.042 冷鲜肉保鲜技术研究进展 程述震 ，王晓拓 ，王志东*

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