基于气相色谱技术的普洱熟茶7572挥发性物质指纹图谱建立及应用.pdfVIP

E噩噩噩噩理 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES I DOI: 10. 13995/j. cnki. 11 - 1802/ts. 201610029 基于气相色谱技术的普海熟茶7572 挥发性物质 指纹图谱建立及应用 宁井铭，张正竹，宛晓春* (安徽农业大学，茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽合肥，230036 ) 摘 要 普 i耳熟茶是由毛茶经发酵加工而成，花色品种多，加工企业对于不同花色品种普海茶的质量控制主要 依赖感官审评，缺乏量化的标准。采用气相色谱技术，从图谱的整体性出发，应用系统聚类和主成分分析等方法 对色谱图进行综合分析，建立了普海熟茶 7572 挥发性物质数字化指纹图谱和特征指纹图谱。结果表明，利用夹 角余弦和重叠率比较不同品种普海茶气相色谱相关系数，可以实现对7572 与 7692 和 7452 普 2耳熟茶鉴别。这为 茶产品质量控制和鉴别提供一种量化的方法。 关键词 气相色谱;普海茶;指纹图谱;鉴别 普I耳熟茶是以云南大叶种 (Camellia s