益生菌L.casei+Zhang高密度培养工艺的的分析研究.pdfVIP

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2017-09-01 发布于安徽
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益生菌L.casei+Zhang高密度培养工艺的的分析研究.pdf

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摘要高密度培养研究是发酵剂制备过程中重要的～环，对益生菌发酵乳制品的开发与应用具有重要的理论和实际意义。本文以一株具有良好益生特性的益生菌三． casei Zhang为研究对象，从培养基及培养条件的优化、底物抑制、营养物质的补充等方面进行研究，完成了益生菌L．casei Zhang的高菌体密度培养及益生菌发酵剂的制各。主要试验结果如下： 1．培养基的优化：通过单因素试验、正交试验和响应面设计得到L．casei O．084x3‘+0．100xlx2x3—0．41xl‘X2—0．039x12x3一O．20XlX2二。并根据此方程得到了优化培养基：葡萄糖20．99／L、大豆蛋白胨10，459／L、酵母 l∥L、MnS04·5H2054mg／L、吐温一80lg／L。三．caseiZhang在此增殖培养基中经 37℃18h培养活菌数可达到4．78x109cfu／mL。 2．培养条件的优化：通过单因素试验，得到较适培养条件为：温度37℃、摇 cfu／mL。床转速0rpm、起始pH6．5、接种量为1×106 3．生长动力学模型的推导：在优化培养基及培养条件确定的条件下选用 Logistic Equation作为L．caseiZhang细胞生长动力学模型，研究得出其方程为：．，、0．0079eo·4716t 姒u2 l一(， 2， (1一eu’引埔‘) F丽0面00—79万／忑55丽)F两 4．发酵罐发酵条件的探索：在发酵罐(3L)中研究了不同培养条件和培养方式对L．casei Zhang生长的影响，结果为：培养温度：37℃ cfu／mL) 接种方式：种子液预培养10h后按7％接种(1．5，(108 搅拌速度：300rpm 中和剂g 17．5％氨水 pH值：5．9(起始pH6．5) 通气条件：间歇通氮气200mL／2h 培养方式：一次性加入补料所需营养物质 O．889／L、 MnS04·5H20 47．77mg／L、吐温一800．889／L。在此培养基及培养条件下发酵12小时，￡．casei Zhang活菌数可达到 3，Ox】010cfu／m1． 5．L．casei Zhang中试放大试验与菌粉的制备：在发酵罐较适培养基及培养条发酵剂菌粉，活菌数可达4．0x1011cfu／g，活力为5．16u。 casei 关键词：益生菌Lactobacillus Zhang；培养基优化；高密度培养；发酵剂 on Cell Culture of Studies Density Technology High ProbioticL．casei Zhang Abstract cultureisail linkof starter prepares，andplays