第六章粮油技术标准及标准化概述.docVIP

第六章 粮油技术标准及标准化概述 粮油品质检验是粮食行业全面执行质量管理的重要环节，它直接关系粮食行业的生存和发展。 要搞好粮油检验工作除了需要过硬的检验技术以外，还必须懂得粮油技术标准和标准化，懂得粮油技术标准制（修）订原则和方法以及标准的贯彻执行。 第一节 粮油技术标准及标准化的意义 一、标准与标准化概念 标准与标准化是标准化体系中最基本的概念，是人们在生产实践过程中对标准化活动有关范畴、本质特征的概括。 标准指对重复性事物和概念所做的统一规定。 标准是以科学、技术和实践经验的综合成果为基础。经有关方面协商一致，由主管机构批准，并以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。由此可见，标准是科学技术实践的综合成果，是衡量产品质量和各项工作质量的尺度，是在一定范围和一定时间内具有约束力的一种特定形式的技术文件，也是企业进行生产、经营管理工作的依据。因此，标准的本质特性是统一。 标准的分类：从不同的角度对标准进行分类 1．按照标准所涉及的对象和性质可将标准分为技术标准、管理标准和工作标准三大类。 （1）技术标准：对需要协调统一的技术事项所制定的标准，称技术标准。 技术标准是从事生产、建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。一般凡是从事生产的工业产品、重要的农产品、各类工程建设、环境保护、安全和卫生条件以及其他应当统一的技术要求，都必须制订标准。 技术标准又包括：①基础标准、②产品标准、③方法标准，以及④安全和环境保护标准。 （2）管理标准：指对需要协调统一的管理事项所制定的标准，其中包括国民经济管理标准和企（事）业管理标准。 （3）工作标准：指对标准化领域中，需要协调统一各类工作人员的工作事项所制定的标准。 工作标准又包括①工作质量标准和②工作程序标准，是对各部门、各类人员的基本职责、工作要求、考核方法所做的规定，是衡量工作质量的依据和准则。 2．按实施要求又可将标准分为强制性标准和推荐性标准。 （1）强制性标准：为保障人体健康和人身、财产安全的标准和法律、行政法规强制执行的标准为强制性标准。 强制性标准是国家要求必须强制执行的标准。倘若是不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。对于违反强制性标准的行为，国家将依法追究当事人的法律责任。 （2）推荐性标准：指国家鼓励自愿采用具有指导作用而又不宜强制执行的标准，即标准所规定的技术内容和要求具有普遍的指导作用。 推荐性标准允许使用单位结合自己的实际情况，灵活加以选用。 标准化：根据国际标准化组织（ISO）对标准化的定义：指对科学、科技与经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。 我国对标准化已有严格的定义，即：标准化是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的活动过程。 标准化是一门横向发展的综合性边缘科学，它横跨自然科学和社会科学，渗透到需要统一技术标准的各部门各行业。可以这样说，没有标准化，就没有专业化，就没有高质量、高速度。 标准化的基本目的是：使社会以尽可能最少的资源、能源消耗，谋求尽可能大的社会效益和最佳秩序，标准化是科学技术成果转化为生产力的桥梁，是组织现代化生产的重要手段，是科学管理的重要组成部分。 标准化的工作任务是：从①制订标准，②组织实施标准到③对标准的实施监督的整个过程。 所谓“化”：就是指对产品、方法和其他对象从非标准转换为标准，并使标准得以实现，又将标准再提高、再实现的发展过程。 二、我国粮油技术标准的发展状况 粮油技术标准就是对粮油的种类、特征、性质、品质、检疫、检验方法、储存和加工工艺等方面所提出的技术规定，同时包括标准样品和解释说明标准的文件。它是在粮油收购、销售、调拨、储存、加工、出口等各个业务流通环节中执行品质检验的一个共同技术依据，并能反映粮油生产技术和检验技术一个发展时期的水平。 我国的油技术标准和其他学科一样，是为了适应生产的需要而产生，同时又随着生产的发展而发展。它经历了一个从无到有，由粗到细，从简到繁，从感官检验到仪器测定，逐步趋向合理的过程，是一个不断发展、逐步完善的过程。 1953年我国对粮油实行统购统销。 1955年在大区和省标准基础上，由原粮食部制订了水分、杂质、不完善粒三项质量制标准，这主要是在省间调拨时执行。 1957年又制订和修订了19种粮食、薯类的等级标准（原粮13种、成品粮4种、薯类2种）。 1962年又把部标准由19种增加到42种共37个标准（原粮22种、成品粮6种、油料6种、油脂5种、薯类3种）。同时，全国统一了名词解释和检验操作规程。 从1973年开始，在原部颁标准的基础上，研究起草粮油国家标准。 1978年和1979年由原商业部起草，原国