罗汉果研究及产品开发.docVIP

湖南农业大学课程论文 学 院：生物科学技术学院 班 级：08C生工 姓 名：李栋 学 号：200842145118 课程论文题目：罗汉果研究及产品 课程名称： 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 罗汉果研究及产品 李栋 生物科学技术学院08C生工 200842145118 摘 要：综述了罗汉果的化学成分，并对罗汉果的药理作用及已有的罗汉果产品作介绍，为深度开发提供了依据，提出综合开发利用罗汉果的思路。 关键词：罗汉果，化学成分，药理作用，产品开发 罗汉果为葫芦科罗汉果属多年生藤本植物，是我国著名的特产，其果实又名拉汉果、红毛果、罗幌子、假苦瓜等，可鲜食，但常烘干保存，其药用历史已有300年以上。具有药食两用的作用，产品畅销欧、美、东南亚等国，因其卓越的品质，独特的疗效，被誉为“东方神果”。从本世纪60年代．国内外学者开始对它进行研究并受到重视“ ，其中日本学者对其中的甜味成分作了深人研究，并由此申请了数项专利 ，近年来也不断有关于罗汉果研究及开发利用的报告，并时有新产品推出。本文拟对罗汉果的化学成分，药理作用及产品开发作一综述。 1 化学成分 1．1 葫芦烷型三萜类成分 该类化合物是罗汉果中的主要活性物质，有共同的苷元Mogrol，除少数外，均为甜味成分或微甜物质，含量约为4％左右[1] 。1983年日本学者竹本常松等[2-4] 。 对罗汉果的化学成分进行了一系列研究，首先分离到了罗汉果苷(mogroside)Ⅳ、V、Ⅵ ．并用化学和光谱方法测定了它们的苷元结构为葫芦烷型四环三萜罗汉果醇(mogro1)，鉴定了罗汉果苷V、Iv和罗汉苷Ⅵ 的结构，随后松本等[5] 从罗汉果中分离并鉴定了罗汉果苷Ⅳ(no—groside VI)，罗汉果苷V(mogroside V)，赛门苷I(siam—enoside I)，11一氧化一罗汉果苷V(11一OXO—mogrosideV)，罗汉果苷ⅡE(mogroside 1I E)，罗汉果苷Ⅲ E(mogro—side III E)和罗汉果苷Ⅲ(mogroside 11I)等7种成分。上述成分中罗汉果苷V为罗汉果果实中含量和甜度(为蔗糖甜度的256～344倍)均较高的成分，是主要的甜味成分，赛门苷l(siamenoside I)是目前发现的葫芦烷三萜苷中最甜的成分，在万分之一浓度时为5％蔗糖甜度的563倍。从云南西双版纳产的翅子罗汉果(S．siamensis)中也得到过4种罗汉果甙[6]。该类化合物是罗汉果中的主要活性物质，它们在罗汉果干果中的含量约为4 %左右[7-8]。另外，中国学者王雪芬等 [9-10] 以及斯建勇等[11] 尚从罗汉果根的脂溶性部位分离得到一系列的葫芦烷型四环三萜酸siraiticacid A —E。 1．2 黄酮类成分 斯建勇等[12] 还从鲜罗汉果分离得到几个黄酮苷化合物，结构分别为：山奈酚一3一O—a—L一鼠李糖一7一O一[13一D一吡喃葡萄糖基(1—2)一a—L一鼠李糖苷]，命名为罗汉果黄素I(grosvenorine I)；山奈酚一3、7一a—L一二鼠李糖苷，命名为罗汉果黄素Ⅱ(grosvenori—ne II)，以及去氢二聚松柏醇一4一O一13一D一葡萄糖苷。陈全斌等[13] 以罗汉果叶为原料提出黄酮，结构鉴定后证实苷元为山奈酚和槲皮素。 1．3 蛋白质氨基酸类与糖分 徐位坤等[14] 测定了罗汉果干果的总含氮量，然后换算成蛋白质。结果表明，干果的蛋白质含量为8．67％ ～13．35％ 。另外，还对干果水解产物中的氨基酸种类以及含量进行了测定，证明含有18种氨基酸，其中人体必须的氨基酸有8种，含量最高的是天门冬氨酸和谷氨酸，最少的是 一氨基丁酸。据徐位坤等[15] 报告，罗汉果干果中总糖含量为25．17％ ～38．31％ ，还原糖含量为16．11％ 一32．74％ ，还原糖中的果糖含量为10．17％ ～l7．55％ ，还原糖中的葡萄糖含量为5．7l％ ～15．19％ 。此外，陈全斌等[16] 从罗汉果鲜果中分离得到两个多糖成分SGPS1和SGPS2，经HPLC法测定相对分子质量分别为430 000和650 000。 1．4 无机元素 据报道，罗汉果的成熟果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种，含量较高的有K(12 290 mg／kg)，Ca(667 mg／kg)，Mg(550 mg／kg)；罗汉果中含有的Se达到0．1864mg／kg，是粮食的2-4倍；而对人体有害的元素含量很低。 2 药理作用 2．1 止咳祛痰[17] 采用毒性试验表明罗汉果具有止咳祛痰的传统功效。经实验证明，罗汉果甜苷可明显延长浓氨水所致小鼠咳嗽潜伏期，减少咳