尿素、氯化铵、碳酸铵对牛奶样品微量凯氏定氮法的干扰.pdfVIP

2010年 3月 湖南师范大学 自然科学学报 V01．33 No．1 第 33卷 第 1期 JournalofNaturalScienceofHunanNormal University Mar．，2010 尿素、氯化铵、碳酸铵对牛奶样品微量 凯氏定氮法的干扰 袁炳秋 ，吕 媛 ，马 钰 ，戴玉明 ，刘彩云 ，曾 林 ，易银沙 卜 (1．湖南师范大学医学院，中国 长沙 410081；2．长沙赢润生物技术有限公司，中国 长沙 410013) 摘 要 用微量凯氏定氮法测定未加含氮干扰物质的牛奶蛋白含量，再用微量凯氏定氮法测定加尿素、氯化 铵、碳酸铵的牛奶蛋白含量，然后对添加含氮干扰物质前后牛奶蛋白含量进行比较．测定未加含氮干扰物质的牛奶 蛋白含量时，微量凯氏定氮法有较好的重复性和精确性，测定加尿素、氯化铵、碳酸铵的牛奶蛋白含量时，微量凯氏 定氮法的重复性和精确性很差．在加入干扰物质前后微量凯 氏定氮法测定牛奶蛋白含量的相对误差几乎都大于 5％．尿素、氯化铵、碳酸铵非蛋白含氮物质对微量凯氏定氮法测定牛奶蛋白含量具有明显的干扰作用，尿素、氯化 铵、碳酸铵非蛋白氮含量越多，对微量凯氏定氮法测定牛蛋白含量干扰越明显． 关键词 蛋白含量；微量凯氏定氮法；牛奶 ；尿素；氯化铵；碳酸铵 ；干扰 中图分类号 R155．5+7 文献标识码 A 文章编号 1000-2537(2010)01-0066-05 StudyontheInterferenceofUrea，AmmOniUm ChlorideandAmmOnium CarbonateintheDetectionofMilkSamplebyMicro—KjeldahlMethod YUAN Bing—qiu ，LVYuan ，MA Yu ，DAIYu—uring ，LIU Cai-yun ，ZengLin ，YIYin—sha ’ (1．CollegeofMedicine，HunanNomralUniversity，Changsha410006，China； 2．ChangshaYingrunBioteehnologiesInc，Changsha410013，China) Abstract W ithanaim ofexploringtheimpactofurea．ammonium chlorideandammonium carbonateinthe Micro—KjeldahlDeterminationoncontentofproteininmilksamples．TheKjeldahlnitrogendetemrinationareex— ploitedtodetectt}Iecontentofproteininmilksamplescontainednourea．ammonium chlorideandammonium Cal- bonate．Thenhteproteincontentinthemilksampleswhichareaddedbydefinedurea，ammonium chlorideand ammonium carbonatearecheckbyhtesamemehtod．Comparedtotl1emilk samplewithnitrogen．containedsub． stance，hteresultsofhtemilksamplewithoutadditivehaveahigherrepeatabilityandaccuracy．Bohtofhterelative elTorsofthedetectionresultsofthetwosamplesexceed5％ almost．Thenon—proteinnitrogensubsatncesuchasU— rea，ammonium chloride，ma monium carbonateandcouldinterferewiht thedetectionresultsofMicro．Kjeldah1． andhte