反刍动物蛋白质及氨基酸营养研究进展.PDFVIP

广东饲料第19 卷第6 期 2010 年6 月 配方技术 反刍动物蛋白质及氨基酸营养研究进展 杨金波，文斯敏，赵瑞 （华南农业大学动物科学学院，广东广州510642） 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S815.1 [ ]C [ ] 1005-8613 2010 06-0033-05 近年来，反刍动物蛋白质新体系的研究向数量 降解，但蛋氨酸对缬氨酸的降解影响最小。 化、模型化方向发展，以小肠氨基酸为基础的新蛋白 2 小肠可吸收氨基酸的组成 质体系逐步代替了传统的粗蛋白或可消化蛋白等营 小肠是反刍动物体吸收氨基酸的主要部位。小 养体系。新的体系更能反映反刍动物蛋白质消化代谢 肠氨基酸主要来源于微生物蛋白质、瘤胃非降解蛋 的实质。目前反刍动物氨基酸营养研究的重点是如何 白及内源蛋白质3部分。内源蛋白质的氨基酸组成 调节小肠可吸收氨基酸的配比及平衡，满足动物的需 测定方法复杂，目前尚无系统的资料。研究表明，影 求和效益的最大化。反刍动物小肠氨基酸供应量及其 响小肠氨基酸理想模式的主要因素是进入小肠的微 模式是影响氨基酸在动物体内吸收和利用效率的重 生物蛋白质和瘤胃非降解蛋白质的氨基酸数量和组 要因素。小肠氨基酸体系的确立能更好地满足动物的 成（甄玉国等，2001），主要从这两方面进行介绍。 生产需要，提高其生产能力，节约蛋白质饲料，减少动 2.1微生物蛋白质 物粪尿中氨氮排放，从而最终降低饲养成本。 微生物蛋白质是小肠氨基酸的主要来源，奶牛 1 饲料蛋白质和氨基酸在瘤胃中的降解 占35%~60%（Clark等，1992）。进入十二指肠的微 目前，对反刍动物瘤胃内蛋白质消化和代谢的 生物蛋白质主要是细菌和原虫的混合物，其中以细 途径己基本摸清。一般认为，饲料中的蛋白质进入 瘤胃后，大部分被微生物降解为寡肽、氨基酸和氨， 虫氮占总微生物氮的10%~20%，至今未发现瘤胃 瘤胃微生物再利用发酵生成的挥发性脂肪酸和释 外流微生物蛋白质中真菌的报道材料。 放的能量，将这部分寡肽、氨基酸和氨连同内源分 如表1所示，瘤胃微生物的氨基酸的组成模式 泌的氨一起合成微生物蛋白质。微生物蛋白质和饲 各不相同，其中以蛋氨酸和胱氨酸或蛋氨酸和亮氨 料中的非降解的蛋白质随食糜一起进入真胃和小 酸变化幅度较大。原虫与细菌相比,缬氨酸、蛋氨 肠,在消化酶的作用下,大部分被降解为肽链和氨基 酸、组氨酸、异亮氨酸比例较低。细菌的蛋氨酸含量 酸,随后进入空肠和回肠,在空肠和回肠前端被动物 吸收进入血液循环,参与机体代谢；小部分未被消 1988）。Ling（1976）分别测定了绵羊瘤胃中细菌和 化吸收的蛋白质直接从粪便中排出。 原虫蛋白中氨基酸组成，发现细菌蛋白中谷氨酸、 目前对一些氨基酸具体的代谢途径和特点的 天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量较高；原虫 研究仍在继续。有相关试验研究了氨基酸在瘤胃中 蛋白中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨 的降解率，Chalupa（1975）等用体外法测定氨基酸酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸含量较高；但蛋氨酸 的降解率证明，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的降解 和组氨酸含量均最低。 率最低，精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸居中， 蛋氨酸最高。Chalupa（1976）报道了氨基酸降解的瘤胃微生物蛋白质的氨基酸组成并不相同，继而以 互作效应，指出缬氨酸的存在显著降低了蛋氨酸的 美国Clark为代表的学者在1992年提出瘤胃微生 物蛋白质的氨基酸组成是可变的观点。 [收稿日期]2010-05-21 关于瘤胃微生物的氨基酸组成是否受到日粮