脂肪和蛋白质营养对封闭循环水养殖大西洋鲑生长和肌肉-海洋科学.pdfVIP

脂肪和蛋白质营养对封闭循环水养殖大西洋鲑生长和肌肉品 质的效应 1, 2, 3 1, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 4 1, 2, 3 柳 阳 , 李 勇 , 高婷婷 , 孙亚琼 , 周邦维 , 王顺奎, 王晓晨 (1. , 266071; 2. , 100049; 3. , 266071; 4. , 264003) 摘要: 为探讨饲料脂肪和蛋白质营养对工业化养殖大西洋鲑(Salmon salar L.)生长性能和肌肉品质的 影响, 采用3×2 双因素试验设计(3 脂肪水平: 18%、21% 、24%, 即F18 、F21 、F24; 2 蛋白质水平: 38%、 48%, 即P38 、P48), 形成 6 种试验处理膨化颗粒配合饲料, 每处理 3 重复, 通过在工业化封闭循环海 水养殖条件下, 选用初质量(650.0±45.50)g 大西洋鲑720 尾, 进行动物饲喂试验、肌肉脂肪酸、氨基酸 测试等, 试验期56 d 。结果表明: (1) 中脂肪水平(F21)和高蛋白水平(P48)饲料的生长性能较佳。增质量 率随脂肪水平提高先增加后降低, 中高脂肪组比低脂肪组极显著提高 43.5%(P ＜0.01); 高蛋白组极显 著提高 44.99%(P0.01); 中脂肪高蛋白组合(P48F21)效应最佳; (2)脂肪水平对肌肉氨基酸含量影响不 显著。蛋白水平与肌肉 9 种必需、4 种风味氨基酸含量呈正相关, 高蛋白组显著提高 3.60%~17.00%(P0.05/0.01); (3)脂肪水平与肌肉不饱和脂肪酸含量呈正相关, 而蛋白水平与其呈负相 关, 高脂肪(P24)和低蛋白(P38)有利于提高肌肉不饱和脂肪酸含量。高脂肪组肌肉∑ω-3PUFA 、∑HUFA 、 DHA 、EPA 含量比低脂肪组分别极显著或显著提高 15.74%、26.60% 、15.41%、7.67%(P0.01/0.05); 低 蛋白组极显著提高肌肉 DHA 含量 11.91%(P ＜0.01) 、EPA 10.02%(P ＜0.05); 低蛋白中高脂肪组合 (P38F21 、P38F24)效应佳。本试验研究证明, 工业化工业化封闭循环水养殖大西洋鲑对脂肪营养需求 有一定程度降低, 本试验条件下中高脂肪与中低蛋白组合既利于提高生长性能, 又增加肌肉 ω-3HUFA 和主要氨基酸沉积, 为工业化养殖大西洋鲑的肉质改善型配合饲料研制提供了重要依据。 关键词: 饲料脂肪和蛋白质; 肌肉脂肪酸和氨基酸; 生长性能; 大西洋鲑(Salmon salar L.); 封闭循环 水养殖 中图分类号: S963.71 文献标识码: A 文章编号: 1000-3096(2013)06-0047-13 (Salmon salar L.)(Salmonoidea) (Salmon), , 37 ° 121° , ( , 55°~70°, 10°~30°) ( 55°~70°, 50°~84°)[1] ω-3 , , EPA DHA,