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Mini-Review 小型综述 微生物学报 A cta M icrobiolog ica Sinica 5 1 (10 ):1304 － 1309 ;4 October 20 11 ISSN 000 1 － 6209 ;CN 11 － 1995 / Q http :/ / journals． im ． ac ． cn / actamicrocn 贝类中致病微生物的检测技术及其组织分布 * ， 王大鹏 史贤明 ， ， ， 200240 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 陆伯勋食品安全研究中心 中美食品安全联合研究中心 上海 : ， 。 摘要 贝类是食源性致病微生物的重要传播载体之一 因食用贝类导致食源性疾病的发病率逐年升高 因 ， 。 ， 、 此 贝类食用安全监测与控制成为食品安全研究的重点 近几年 笔者在贝类中主要致病微生物分子检测 。 ， 、 累积分布和控制等方面开展了一系列研究 本文结合国内外的研究进展 对贝类中致病微生物的检测方法 、 。 ， 组织分布 净化以及流行病学等方面展开论述 综合国内外研究结论发现 分子检测方法已成为贝类中致病 。 ， ( ) 微生物检测的主要手段 另外 贝类中致病微生物主要累积富集在鳃组织和消化腺 包括肠胃和消化盲囊 ， 。 中 这为致病微生物的检测靶向性提供了理论指导 : ， ， ， 关键词 贝类 致病微生物 检测 分布 中图分类号:Q935 文献标识码:A 文章编号:000 1-6209 (20 11)10 -1304 -06 ， 。 vulnif icus )、 (Salmonella )、 近年来 我国的海水养殖业取得了长足发展 沙门氏菌 诺如病毒 2007 (Noroviruses)、 (Rotaviruses) 年全国水产养殖总产量占世界水产养殖产量 轮状病毒 和甲型肝炎病 的70 % ; 1384 ， 毒(Hepatitis A virus ) 。 13 其中海水养殖产量为 万吨 占到水产 等 对国内 个监测地区 4 1% 。 1992 － 200 1 ， 养殖产量的 我国经济贝类占海水养殖产量 年食源性疾病资料进行回顾性分析 结 75 % ， 。 : 的