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2017-10-25 发布于北京
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交变磁场对草莓保鲜效果的影响.pdf

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交变磁场对草莓保鲜效果的影响.pdf

2010年1月贮藏保鲜食品研究与开发第31卷第1期 i55==．交变磁场对草莓保鲜效果的影响高梦祥·。王春萍： (1．长江大学生命科学学院，湖北荆州434025；2．华南农业大学食品学院，广东广州510642) 摘要：用不同强度的交变磁场对草莓进行处理，并对其外观、腐烂率、失重率、可溶性糖含量、pH值、Vc含量和呼吸速率进行对比研究。结果表明：磁场强度为4．22Mm的交变磁场处理果实的腐烂率明显降低，其可溶性糖含量比对照组的降低幅度小；pH值比对照组小；Vc含量比对照组大和呼吸速率比对照组小，外观也最好。关键词：草莓；保鲜；交变磁场 onFresh Field Preservation Strawberries Study byAlternatingMagnetic GAO Chun-pin92 Meng-xian91，WANG ofLife ofFood China Science，South (1．CollegeScience，YangtzeUniversity，Jingzhou434025，Hubei，China；2．CoUege AgriculturalUniversity，Guangzhou510642，Guangdong，China) fresh were differentintensitiesofthe Abstract：The field，the strawberryprocessedby alternatingmagnetic of Cand of Vimmin ratio，weight-lossratio，content organolepticinvestigation，decay sugar,pH，content ratewereevaluated．Theresultsshowedthatthefresh 4．22Mm of respiratory strawberryprocessedby intensity fieldisthebesteffect．Theratioisreduced contentofsolubleandits magnetic decay remarkably．Its sugar pH ofVitaminCismorethanthe rateislessthanthe arelessthanthecontr01．Thecontent contr01．The respiratory the contr01．And