低温空调技术在粮食保鲜方面的应用与发展.pdfVIP

仓储技术 低温空调技术在粮食保鲜方面的应用与发展 ．17． ————————————————————————————————————————————————————————————～～ 低温空调技术在粮食保鲜方面的应用与发展 王 威 (哈尔滨工业大学150090) 鞠令风 (哈尔滨光华谷物冷却技术有限公司 150010) 宋中会 (黑龙江桦南国家粮食储备库 154400) 摘要本文介绍了谷物冷却机的工作原理、技术要求以及实现粮仓的通风温度乖相对 湿度的无级调控，保持谷物所需的粮温和水分。井从抑制谷物呼吸损耗、防止虫霉危害、保持 新鲜程度等方面对谷物低温空调储藏技术的优点、经济和社会效益进行了讨论。 文章还介绍了谷物冷却机的国外应用和国内发展状况，以及制冷空调技术和行业在谷物 保鲜储藏领域广阔的发展前景。 关键词 低温储粮谷物冷却机保鲜 低温储粮是指通过自然或机械的方法，使粮食 16％水分的大米可保鲜度夏，口味如初；同时每吨粮 温度长期保持在15℃或20℃以下，从而降低粮堆的 呼吸强度，抑制害虫和微生物的生长，减少粮食的损 分的谷物，在25℃产生的热量是10℃下的8倍。可 失，延缓品质劣变，达到安全保存和保鲜的目的。 见，低温储粮可控制粮食霉变和发热。 采用低温技术储藏粮油食品还能降低能耗和费 以主要储粮害虫玉米象为例，它的适温范围是 用，对提高企业的社会效益和经济效益具有十分重 13～38℃。在17～2l℃温度下，昆虫从卵到成虫的 要的意义。本文将从低温空调储粮技术的应用原 周期约为100天；高于2l℃时，生长周期将会缩短。 理、发展状况，特别是谷物冷却机的设计、应用效果 从图1可见，20℃以下能大大减轻虫害；17℃以下可 和发展前景等方面进行论述。 以防止主要害虫危害；13℃以下害虫活动停止，进入 冬眠状态；5～10℃时，某些虫期的某些害虫将缓慢 1 低温空调储粮的应用原理 死亡。 1．1低温储粮可以抑制粮食的呼吸作用。减少干物 质损耗 成熟的谷物、油料种子是生命体，仍在呼吸。呼 E2刁发芽率降低 吸生理是一个生化反应过程。在这一过程中，吸取 一 p 圆螨虫感染 氧气、并将碳水化合物丹解成=氧化碳、水和热量， 一 田生霉发热 埘 使干物质损耗，造成重量减少。呼吸强度和热量产 蠼 生的多少取决于谷物的水分和温度。根据Jouin的 研究，干物质损耗的量(t)=散发的热量×24(小时) X天数x储存量(t)。例如：非冷却储藏15％水分 水分e／．) o,6，储存在 的谷物，储存在35C下1个月，损失0．54 图l储藏温度和粮食舍水量与虫害致热(D线 25℃下损失0．12％，雨冷却到lO℃下储存损失仅