农产品中真菌毒素γ辐照降解的研究进展.pdfVIP

第8期(总第253期) 农产品加工·学刊 No．8 Peri0(IicalofFamPr(xlucts 2011年8月 Academic PH)cessing Aug． 文章编号：1671—9646(2011)08一0142—05 农产品中真菌毒素y辐照降解的研究进展 帆2，雷丰华2 王雄1，2，吴继宗1，果旗2，江 (1．中国原子能科学研究院，北京102413；2．北京中检维康技术有限公司，北京100044) 摘要：介绍了农产品中真菌毒素的危害性，综述了1辐照对农产品中真菌毒素降解的研究进展。 关键词：1辐照；真菌毒素降解；农产品 中图分类号：佟201．6 文献标志码：A doi：10．3969，jissn．167l一9646(x)．2011．08，()40 0f onReduction0f ReviewforE艉ctG锄maRadiation in Products MvcotoxinsAgricultural w舳gxion91”，WuJizoll91，GuoQi2，Ji蚰gFh矿，I崩F．engIlual InstituteofAtomic 100044，China) (1．China 102413，China；2．CloverTbchnologyGmuplnc，Beijing Energy，Beijing inm珂ucestIlerisk0f int}le fore任-ectof mdiationon Ab8由lct：This mycotoxinsa画cultumlproducts，reviewsgamma paper reducti叩of mycotoxins． 0f Key radiation；reductionmycotoxins；a面culturalpmducts words：g锄ma 真菌毒素是天然产生的毒素，普遍存在于玉米、 和叶，异养型生存(腐生或寄生)，菌落大多呈棉絮 小麦、大麦、稻谷、燕麦、高梁、调味品、坚果、 状、绒毛状或粉状，以产牛孢子的方式繁殖的真核 乳品和饲料等农产品中，对人类和动物健康造成了 生物。真菌毒素直接的危害是，由于毒素的暴露而 引发急性疾病，在死亡之前会H{现严重的症状。这 巨大的威胁。据联合国粮农组织(FAo)报告，全 球每年约有25％的农作物遭受真菌及毒素的污染， 些严重的症状显然与高水平的真菌毒素的暴露有关。 约有2％的农作物因污染严重而失去营养和经济价 另一方面，由于长期低水平的真菌毒素暴露而导致 值，造成的直接和间接经济损失达数百亿美元。其 许多神秘的症状(例如：生长减慢、免疫功能下降、 中，黄曲霉毒素污染占了绝大部分。在美国，真菌 抗病能力差、产奶产蛋率降低)和慢性疾病的产生 (如：肿瘤的形成)。低水平的暴露需要引起人们足 毒素1年对农作物造成的潜在损失估计在4．18～16．6亿 美元，1年的平均损失为9．32亿美元。另外，每年够的重视，食品和饲料的品质越好，它们含有的真 用于降毒处理、检测分析的费用和对家禽所在造成 菌毒素就越低。如果某一人群的饮食主要依赖于某 的损失平均分别为4．66亿美元和600万美元。^y射