农产品供应链的组织模式与食品安全.pdfVIP

《农业经济问题》(月刊)2009年第3期 农产品供应链的组织模式与食品安全水 口汪普庆 周德翼 吕志轩 内容提要：本文以农产品供应链为研究对象，在对湖北、广东、浙江和山东等地的多种供应链 组织模式进行调研的基础上，比较分析了各种组织模式的影响因素及其对食品安全的作用，认为 供应链的一体化程度越高其提供产品的质量安全水平越高，进而提出了我国食品安全管理的有 益建议。 关键词：农产品；食品安全；供应链；组织模式 一、引言 近年来，我国重大食品安全事件频发，从“苏 指出了数十年来欧美农产品供应链有向紧密协作 丹红”事件到“瘦肉精”事件，再到近期发生的“三 和一体化程度加强的趋势。 鹿奶粉”事件，特别是“三鹿奶粉”重大食品安全事 国内文献中，夏英等(2001)从质量标准体系 件，影响范围之广、破坏程度之深，几乎使消费者对 和供应链综合管理的角度讨论了食品安全保障问 我国整个乳制品行业完全丧失信心。这一系列的 题；周应恒等(2002)研究了在食品供应链中的信 食品安全事件清楚地表明，我国在食品安全标准、 息可追踪系统及其对食品质量安全保障的作用；卫 食品安全检测和食品安全监管体制等诸多方面仍 龙宝等(2004)指出我国现存农业专业合作组织对 存在重大缺陷。同时也证明我国目前小规模且分 农产品质量控制具有重要作用；谭涛等(2004)对 散的食品生产经营方式是无法保障食品安全的。 农产品供应链的组织模式进行了研究，但未涉及到 加强政府监管与完善供应链组织的内部保障机制 其对食品安全的作用问题；张云华等(2004)认为 是解决食品安全问题相辅相成的两个方面。相对 保证食品质量安全就必须实行食品供给链的纵向 于食品安全政府监管方面的研究而言，从供应链的 契约协作或所有权一体化；邓淑芬等(2005)用信 组织模式及治理机制的角度对食品安全问题进行 号博弈模型研究了食品供应链安全问题；胡定寰等 研究的文献较少。国外文献中，Hennessy等 (2001)讨论了在安全食品的供给中食品产业的领农户”模式对整个农产品供应链进行食品安全管 理可以有效地提高食品安全的管理水平；杨为民 导力量的作用与机制；Vetter等(2002)的研究指 出，纵向一体化可以作为解决信任品市场上存在的 (2007)认为农产品供应链的结构一体化是降低交 道德风险问题的有效途径，而政府多部门的监管则 易成本、确保农产品质量安全的客观要求；周德翼 等(2008)探讨了食品安全政府部门的一体化监管 不利于供应链的一体化；Raynaud等(2002)运用新 制度经济学的分析框架，讨论了农产品供应链的治 与供应链一体化的关系。 理结构与质量信号之间的关系。Menard等(2004)本文以深入的实地调研为基础，以农产品(主 ·作者感谢匿名审稿人对本文提出了极富建设性的修改意见，但文责自负。同时感谢农业部科技发展中心、中国农学会、浙江省农业 科学院于2008年10月31至11月1在杭州市联合举办“农产品质量安全国际研讨会”所提供的信息和学习交流的机会 一8 汪普庆等：农产品供应链的组织模式与食品安全 要是生鲜蔬菜)供应链的各环节及流程为研究对 的比较研究，试图对其背后的机制与逻辑进行阐 象，运用案例分析法，通过对不同供应链组织模式 释，寻找其中普遍性的规律以及存在的问题。 二、农产品供应链的组织模式 从2005年10月至2007年8月我们先后对湖以及各方在产品生产过程中的责任与义务等，其具 北、广东、浙江和