卤代海因复合保鲜剂对蜜桔的保鲜实验.pdfVIP

第 卷第# 期 生 物 加 工 过 程 809 #$$% ! #$$% 年% 月 ’()*+* ,-./)01 -2 3(-4/-5*++ 6)7()**/()7 ·!!! :; · 卤代海因复合保鲜剂对蜜桔的保鲜实验 : # : :! 秦! 娟 ，陈! 枫 ，崔! 群 ，姚虎卿 （: 南京工业大学! 化学化工学院，南京#:$$$; ；# 江苏油田江都油脂油品厂，江都##%#$$ ） 摘! 要：以二溴海因或溴氯海因为杀菌剂、硬脂酸单甘酯和吐温=$ 乳液为涂膜剂和分散剂制备的复合保鲜剂，用 于蜜桔杀菌保鲜实验，研究了贮存保鲜条件、保鲜过程中营养成分变化，讨论了复合保鲜剂的稳定性。结果表明： 含有$ $? （质量分数）的二溴海因和$ $%? （质量分数）溴氯海因的复合保鲜剂即可达到较好的保鲜效果；贮藏 %$ @ 后好果率为;%? 左右，三个月后好果率分别可达到% #? 和: #? ；贮藏水果营养物质损失少，果实饱满。 关键词：二溴海因；溴氯海因；保鲜剂；蜜桔；营养成分 中图分类号： D ABC#: # #! ! ! ! 文献标识码：E! ! ! ! 文章编号：:FG# H FG（#$$% ）$# H $$$:; H $C !#$#%’( #$#)*+ ,’ -.#/ 0#$#%)1%#$ *,’1)’’( +)2,(#’)1#/ +3/)’1,’ 4, *15$ : # : : BIJ ,.0) ，K6J L*)7 ，MI B.) ，NEO K.=P()7 （:Q -11*7* -2 ’*R(+S/9 0)@ ’*R(501 6)7()**/()7 ，J0)T()7 M)(U*/+(S9 -2 A*5’)-1-79 ，J0)T()7 #:$$$; ，’()0 ； # Q ,(0)7+. ,(0)7@. V/*0+* 0)@ O(1 W10)S ，,(0)7@. ##%#$$ ，’()0 ） 67$1)*1 ：A’* 5-R41*X 4/*+*/U0S(U* 2-/ 5(S/.+ 5-)S0()()7 @(Y/-R-’9@0)S-() -/ Y/-R-5’1-/-’9@0)S-() 0+ S’* 0)S(+*4S(5 ，+S*0/91 R-)-7195*/(@* 0+ 5-0S()7 07*)S 0)@ AZ**) =$ 0+ S’* @(+4*/+0)S 07*)S Z0+ @*U*1= -4*@Q A’* 4/*+*/U0S(-) 5-)@(S(-)+ 0)@ ).S/(*)S 5-R4-+(S(-) 5’0)7*+ () +S-/07* Z*/* +S.@(*@Q A’* +S0Y(1(S(*+ -2 S’* 5-R4S*X 4/*+*/U0S(U* Z0+ 01+- @(+5.++*@Q [*+.1S+ +’-Z*@ S’0S S’* 4/*+*/U()7 *22*5S Z0+ +0S(+205S-/9 Z’*) S’* R0++ /0S(- -2 @(Y/-R-’9@0)S-() Z0+ $ $? -/ Y/-R-5’1-/-’9@0)S-() Z0+ $ $%? () S’* 5-R41*X 4/*+*/U0S(U* Q EY-.S ;%? -2 2/.(S+ \*4S 7--@ P.01(S9 Z(S’ *05’ -2 S’* 0Y-U* /*5(4* 2-/ %$ @09+ ，% #? 0)@ : #? \*4S 7--@ P.01(