壳聚糖和氯化钙复合涂膜对杨桃的保鲜效果.pdfVIP

河南农业科字，2012，41(3)：125—128 ofHenan Sciences Journal Agricultural 壳聚糖和氯化钙复合涂膜对杨桃的保鲜效果 王 颖1，范春丽2，范 芳1 (1．广东石油化工学院化学与生命科学学院，广东茂名525000；2．郑州师范学院生命科学学院，河南郑州450007) 摘要：为了提高杨桃的保鲜效果，以不同含量的壳聚糖和CaCl：复合，对杨桃进行涂膜处理，研究 复合保鲜剂对杨桃的保鲜作用。结果表明，一定含量的壳聚糖和CaCI。处理可以提高杨桃的优果 率，降低失重率，提高维生素C和总糖含量。其中，采用1．5％壳聚糖+1．0％CaCl。复合保鲜剂处 理，贮藏11d时，杨桃失重率比空白组降低0．12个百分点，维生素C含量比空白组高7％，可滴定 酸和总糖含量分别为0．31％、6．5％。1．5％壳聚糖+1．0％CaCl。是杨桃保鲜的最佳处理组合。 关键词：壳聚糖；氯化钙；杨桃；保鲜；涂膜 中图分类号：$667．9文献标志码：A 文章编号：1004—3268(2012)03—0125—04 EffectofChitosanand Mixtureon CaCl2 ofCarambola Fresh～keeping WANG Chun—li2，FAN Yin91，FAN Fan91 of andLife ofPetrochemical 525000，China (1．CollegeChemistryScience，GuangdongUniversity Technology，Maoming ofLife Normal 450007，China) 2．College Science，ZhengzhouUniversity，Zhengzhou effectof withvariouscontentsofthemixtureofchitosanand ca— Abstract：The CaCl，O,11 treating rambola wasstudiedinorderto the of results fresh—keeping promoteefficienyfresh—keeping．The showedthat contentsofthemixturecould appropriate improve raisethe contentsofvitaminCandsoluble IOSSofcaram— weight—lose—ratio，and sugar．Theweight bolasdecreased2 0．1 thecontentofvitaminCincreased7％withthe by percentagepoints，and by treatmentof and 1．5％chitosan1．0％CaCl，．Thecontentsoftitratableacidandthetotal sugar