姬松茸保鲜影响因素分析及参数优化.pdfVIP

# # # 2/06I6 O4D/P;KF;D*K ,P/60P6 Q;KK6F/0# 1AK’ # )A’ # Z [ OCD/K# # # # # # # # # # # ·Z · # # # # # # # # FFC ：\ \ @0FR’ P/0*7A;D0*K’ 06F’ P0# # # # # # # # # # # # 有机农业与食品科学# 姬松茸保鲜影响因素分析及参数优化! !， !， ! ! ! ! 王则金 ，林启训 ，张# 云 ，胡# 亮 ，冯定智 ，张彩珍 ! （福建农林大学，福州# $% ；福建省农副产品保鲜技术开发基地，福州# $% ） 摘# 要：以提高姬松茸的保鲜品质为目的，采用不同处理进行保鲜对比试验。采用正交实验方 法，分析了不同处理对姬松茸的褐变程度及膳食纤维素的影响。结果表明，姬松茸经处理后进行 保鲜，可有效减缓贮存过程中的褐变程度和品质变化。在相同条件下，以’ %( )*+,-$ 水溶液 渗析$ ./0 ，捞出沥水后再放入’ !%( 12 与’ %( 柠檬酸混合的水溶液中渗析! ./0 进行处理， 保鲜效果最好。此外，还对该处理的状态参数进行了分析和优化。 关键词：姬松茸；保鲜；因素分析；参数优化 !#$%’ () *+, -#.*(/ !)),.*’0 #1 2#/#3,*,/ 45*’3’6#*’( () 7,,5 -/,+ () !#$%’( )*#+,% !， !， ! ! ! ! 3*04 567/0 ，8/0 9/:;0 ，5*04 =;0 ，+; 8/*04 ，604 ?/04@/ ，5*04 2*/@60 ! （!##$%$ ’( )*+$,*$，’-.+/, 0%1+*-#2-1$ /,( ’1$324 5,+6$13+24 ，;@A;# $% ； ’1$37 /,( ’18$, )21/%$ 9:;$1+$,2/# )2/2+, 1 0%1+*-#2-1$ =1(-*23 ，;@A;# $% ） !8*/#.* ：BA /.CDAE6 F6 G66C HD6I J;*K/FL AH 0%/1+*-3 #/8$+ ，M/HH6D60F .*0/C;K*F/A0 N*I ;I6M FA G66C HD6I *0M G66C HD6I HAD F/I IF;ML’ O0 ADFA4A0*K 6:C6D/.60F N*I P*DD/6M A;F FA /0E6IF/4*F6 F6 6HH6PFI’ QDAN0/04 *0M M/6F P6KK;KAI6 AH 0%/1+*-3 #/8$+ /0 G66C HD6I N*I *0*KL@6M’ B6 D6I;KF IAN6M F*F N60 M6*K CDAC6DKL N/F 0%/1+*-3 #/8$+ ，F6 RDAN0/04 N*I *KK6E/*F6M *0M F6 J;*K/FL P*046I *I IKAN6M *F F6 G66C HD6I C6D/AM’ S0M6D F6 I*.6 PA0M/F/A0I ，IF66C 0%/1+*-3 #/8$+ /0 F6 .*0/C;K*F/A0 AH ’ %( )*+T ,-$ $ ./0 ，MD6M46 ;C 0%/1+*-3 #/8$+ HDA. F6 *J;6A;I IAK;F/A0 *0M N*F6D PA