酵母菌细胞结构有细胞壁细胞质膜.PPTVIP

第二节 酵母菌 酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物.这个术语也是无分类学意义的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来进行无性繁殖单细胞真菌,以与霉菌区分开.有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。 酵母菌分布及与人类的关系 1.多分布在含糖的偏酸性环境, 也称 “糖菌”; 如水果、蔬菜、叶子、树皮等 处，及葡萄园和果园土壤中等。 2.重要的微生物资源； 酵母菌是人类的第一种“家养微生物” 3、重要的科研模式微生物； 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1997） 4、有些酵母菌具有危害性； 有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、 泌尿生殖道疾病 特征:1.?? 个体一般以单细胞状态存在；2.???多数营出芽生殖，有的裂殖；3.???能发酵糖类产能；4.???细胞壁常含有甘露聚糖；5.?? 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 一、酵母菌形态结构 1、个体形态 卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞,其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。有的酵母菌子代细 胞连在一起成为链状,称为假丝酵母。 2、细胞结构 酵母菌细胞结构有细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质及内含物。 细胞壁组分有：葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质及脂类等。 细胞质膜与原核生物基本相同，但含有固醇(麦角甾醇)。 细胞核 具有核膜、核仁和染色体，核膜上有大量核孔。 细胞质 含有大量RNA、核糖体、中心体、线粒体、中心染色质、内质膜、液泡等。 内含物 在老龄菌中有因营养过剩而形成一些内含物，如：异染颗粒、肝糖，脂肪粒、蛋白质和多糖。 2.酵母菌细胞结构 Transmission Electron Micrograph of Candida albicans 二、酵母菌菌落特征 固体培养与细菌菌落类似,但一般较细菌菌落大且厚,表面湿润,粘稠,易被挑起,多为乳白色,少数呈红色。 酵母菌菌落 细菌菌落 液体培养：在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。 有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。 有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。 三、酵母菌繁殖方式和生活史 1、无性繁殖 1）芽殖 主要的无性繁殖方式,成熟细胞长出一个小 芽，到一定程度后脱离母体继续长成新个体。 2）裂殖 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂 而繁殖，例如裂殖酵母。 掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。 3）掷孢子 芽痕和蒂痕（诞生痕） 酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称芽痕，子细胞细胞壁上的位点称蒂痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。 Bread Yeast with Bud 2、有性繁殖 以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1)两个性别不同的单倍体细胞靠近,相互接触 2)接触处细胞壁消失,质配 3)核配,形成二倍体核的接合子 A.以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖,独立 生活;下次有性繁殖前进行减数分裂。 B.进行减数分裂,形成4个或8个子囊孢子,而 原有的营养细胞就成为子囊.子囊孢子萌发形 成单倍体营养细胞。 3、生活史 假酵母： 只有无性繁殖过程。 真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。 * *