管理学 控制职能-第15讲.ppt

引入：魏文侯问扁鹊 魏文王问扁鹊曰：「子昆弟三人其孰最善为医？」扁鹊曰：「长兄最善，中兄次之，扁鹊最为下。」魏文侯曰：「可得闻邪？」扁鹊曰：「长兄於病视神，未有形而除之，故名不出於家。中兄治病，其在毫毛，故名不出於闾。若扁鹊者，鑱血脉，投毒药，副肌肤，闲而名出闻於诸侯。」 启示 人们不但要治病，而且要防病，不但要防病，而且要注意阻挡病变发生的趋势并在病变未产生之前就想好能够采用的救急方法，这样才能掌握疾病的主动权。 说的就是控制 然而，现实生活中，由于环境不断变化或是工作不努力，我们的行动状态经常会与目标出现偏差甚至是南辕北辙。 我们不能任由行动偏离目标，否则永远无法达到胜利的彼岸，这就须要随时发现并纠正这种偏差，这就需要控制工作。 案例分析：君子餐厅的得与失? 1995?上半年，在江苏省江阴市三星级宾馆扬子大酒店内，经营自助餐的“?君子餐厅 ”装修一新，开门迎客。该餐厅的经营负责人表示，一是为了扩大酒店影响，报答各界关怀，二是为了营造轻松、文明、高雅的环境气氛，决定实行一种新的经营方法，餐厅不标价格，顾客可在用餐之后，根据饮食的质量、服务的好坏、满意的程度自由付账。 餐厅内备有冷菜、点心、水果等共 共40个左右 品种的食品，质量很好。依事前的预算，每客成本价约在 22元上下。 开业四天，虽顾客盈门却血本无归，不得不暂停营业，回到明码标价、按价收费的老路上去。是什么原因导致这样的结果？ 是因为当地人的素质太低吗？ 这个餐厅如果开在大学校园内会怎样呢？ 请从管理学的角度分析这一经营方式的得与失及其内在原因，它对我们有何启示？ 对比案例：杭州老字号“知味观” 1990?春节前后 《杭州日报 》刊发公告： “知味观为真诚感谢众人的关心和支持，现特举办免 费寿星点心宴—? —凡满 90岁到 95岁者，供应点心宴 1桌（合家人10位）；凡满 95到 99岁者，供应点心宴 2桌 （合家人20位）； 100岁以上者，供应点心宴 3桌（合家人 30位），请凭本市区居民身份证联系。 ? 公告刊出后第一个星期天，知味观前人头攒动，寿星点心宴会厅灯光通明，三世同堂、四世同堂共来了23?家。每桌免费提供的点心有虾肉小笼包、幸福爽、长寿面、糯米素烧鸡等 7道价值达 80元左右的菜点。 你认为 “知味观 ”的这一经营策略会带来什么样的结果 呢？ 寿星们在尽享天伦之乐后题词：“人寿道圣明，年丰方知味”。 不久，知味观又专为75岁以上的老红军、老干部 特设了免费“功臣宴”，大厅内挂有一幅对联“饮水不忘掘井人，美酒一杯寄深情”。 据调查，如果当时杭州市90岁以上的老人都来， 需提供的免费宴共600多桌。? 1990年“知味观”营业额达470万元，比上一年增 长25%，利润上升40%。? “知味观”更大的无形收入是： 消费者心目中敬老孝老、以以“情”动人的良好形象！ 成为杭州人做寿和庆贺生日的“定点饭店”。 两个案例对比得到的启示： “君子餐厅 ”的失败在于其基本规则不合理。 餐厅经营者与消费者本质上是价值交换的平等交易关系，前者有明码标价的义务和按价收费的权利；后者则有按价付费的义务和明白知情的权利。权力和义务的模糊混淆使不合理的行为披上了合法的外衣。缺乏标准、无法控制埋下了最终失败的祸根。 “? 知味观”? 的成功在于事前有定量的预估和计 算，实行中有明确的标准，事后有及时的统计与反馈。 * * 本讲重点 控制的主要方法和技术 第十章 控制工作 * - * - - * - 第十三讲 第15讲 控制职能 * * 管理的目的是有效得实现组织的目标，计划工作是为了确定这个目标，组织和领导工作则是通过合理配置、利用各种资源来实现这个目标。 * * 本讲主要内容： 控制的含义 控制的基本类型 常见几种控制技术与方法 * * 一、控制的含义 指为实现组织目标，以计划为标准，由管理者的行为、活动进行的检查、监督、调整等管理活动。 * * 讨论：“管理就是控制、控制就是管理” 这一观点说明了控制在管理活动中的重要性。 管理离不开控制，但管理不仅仅是控制，它还包括计划、组织、领导等工作，这同时也说明控制工作并不等于管理活动的全部，控制工作和计划、组织、领导等工作一起使整个管理活动形成一个相对封闭的系统。仅有控制，而没有其他几项职能，管理实际上就失去了意义。 * * 二、控制的基本类型 根据控制信息获取的方式和时点不同而将管理控制划分为三种类型： 前馈控制（预先控制、事先控制） 现场控制（同期控制、过程控制） 反馈控制（事后控制、成果控制） * * （一）预先控制 1、定义：也叫前馈控制或事前控制或事先控制，它是在某项工作开始之前进行的控制，即根据以前的经验教训