茶艺师中级理论知识试卷 含详解.docVIP

1. 职业道德是人们在职业工作与劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则与规范总与。(A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　) (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3. 下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。(A)态度温与、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平与、热情友好5. (　　)在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶6. 世界上第一部茶书的书名是(　　)。(A)《品茶要录》 (B)《茶具图赞》 (C)《榷茶》 (D)《茶经》7. 世界上第一部(　　)的作者是陆羽。(A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书8. 社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。(A)《大观茶论》 (B)《品茗要录》 (C)《茶经》 (D)《茶谱》10. 茶树性喜温、(，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。(A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性12. 审评茶叶应包括(　　)两个项目。(A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(　　)，容量110ml。(A)60mm (B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。(A)1/4处 (B)2/4处 (C)1/3处 (D)2/3处15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(　　)时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4% (B)达到5% (C)不足5% (D)超过5%16. (　　)茶具是与其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A)原始社会 (B)西汉时期 (C)唐宋时期 (D)明清时期17. (　　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(A)定窑 (B)钧窑 (C)哥窑 (D)建窑18. (　　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(A)釉里红 (B)青花瓷 (C)秘色瓷 (D)广彩19. 茶海是用来(　　)。(A)储放茶渣 (B)盛取干茶 (C)放置茶杯 (D)均匀茶汤浓度20. 90左右水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。(A)红茶 (B)龙井茶 (C)乌龙茶 (D)普洱茶21. (　　)是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸 (B)澄清过滤 (C)电解法 (D)渗透法22. 人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶 (B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一 (D)喝茶到喝调味茶23. 在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇与 (B)浓厚 (C)鲜醇 (D)平与24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。(A)1—2g (B)1—1.5g (C)2—3g (D)3—4g25. 茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素H (D)维生素E26. 按照标准的管理权限，下列(　　)标准属于国家标准。(A)《平炒青绿茶》 (B)《杭炒青绿茶》(C)《西湖龙井》 (D)《紧压茶.紧茶》27. 经营单位取得(　　)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证 (B)商标注册 (C)税务登记 (D)经营许可28. }下列选项中，(　　)不符合热情周到服务的要求。(A)宾客低声交谈时，应主动回避(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便(C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，(　　)表达自己的不同看法。(A)可以婉转 (B)可以坦率 (C)不可以 (D)可以公开30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而