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项目年度建设情况报告书（2008-2009年度） 添加时间：[2009-12-22] 点击数： 242 ?????????????????? 课程名称：烹饪????????????????????所属专业：商贸旅游类????????????????????项目单位：湖南省商业职业中等专业学校????????????????????报告时间：2009年12月16日????????????????????? 烹饪省级精品专业建设项目年度建设情况???????????????????????????报?告?书 ????? ??? 2008年，我校烹饪专业经学校申请，省教育厅专家审查评估，批准为省级精品专业建设项目（湘教通[2008]293号）。在上级领导和学校党委的正确领导下，全校教职工的共同努力下，烹饪精品专业建设项目取得了阶段性的成果。现将一年来烹饪专业建设情况向领导和专家们汇报如下： ??? 一、项目年度建设规划概述 ??? （一）建设项目内容及建设目标 ??? 1、指导思想： ??? 以学生必需的文化知识和专业知识为基础，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，遵循教育规律，突出职业教育特色，向餐饮业输送能熟练应用成熟技术和传播、推广新技术，并具有创新精神和创业能力的、从事烹调、面点、食品工作的高素质应用型人才。 ??? 2、专业办学规模： ??? 在现有的本专业在校生的基础上，逐步扩大专业在校生规模，力争三年时间内专业办学规模突破1000人。 ??? 3、人才培养目标： ??? 主要为餐饮业培养能熟练应用成熟技术和传播、推广新技术、具有创新精神和创业能力的中级技能人才。 ??? 4、建立科学的课程体系　　 ??? 规划烹饪课程体系的实施步骤和推进方略。第一，将课程改革列入本校三年主动发展规划的重要内容，同时，制订“湖南省商业职业中专课程改革规划”和试点专业“课程改革实验方案”，成立了学校“课程改革领导小组”和四个试点专业的课程改革项目组，明确各自工作职责，在决策和组织层面上保障课改工作的推进。同时确定本校课程改革的推进方略为“主动参与、注重过程、稳步推进、体现个性”。第二，学校制订关于课程改革的配套政策和规章制度。从精神和物质两方面激励广大教师实施课程改革的积极性和主动性。一是对参加课改取得成果的教师在评职、评优、评先、绩效考核等方面给予优先；二是对参与课改和取得成果的教师要在工作量计算、奖金发放等方面制订确定政策。同时，对不参与课程改革或对课改工作持消极懈怠态度的教师，学校也将结合人事制度和分配制度改革，对之形成相应的约束机制。对课程改革实行专门立项、专项投入。学校对先期进行课程改革的试点专业进行专门立项，并投入一定的专项经费。专项经费列入学校年度财政预算，并实行专款专用。第三，大力加强以“双师型”教师为重点的师资队伍建设，建立名师工作室，加强与新课程体系相适应的校内实训基地建设，在师资和物质层面上保障课改工作的推进。第四，确定课改试点专业和试点班级，取得课改经验后实行面上推进。 ??? 5、构建科学的教学模式 ??? （1）教材的选定。教材的选定是教学改革的重点，也是教学成果得以实现的条件，在教材的选定以以下几点做为原则：第一教材适应现代化的教学水平和市场的变化；第二教材具有实用性、先进性、代表性及前瞻性；第三教材符合学生知识体系和模块式教学的；第四积极开发校本教材。 ??? （2）重点抓理论实践一体化教学模式的推行。促进教师教学方式、学生学习方法的根本改变。所有专业课教师都必须同时承担理论课教学和实训实习的教学，推行理实一体化教学、首先必须培养理实一体化教师。。加强对教学设备、教学手段和方法的开发和研究，强化电化教学手段和方法的应用。 ??? （3）重点抓实践性教学环节、教学方法的改革。坚持“教、学、做合一”的原则，以调动学生学习的积极、主动性及自觉性为目标，充分采用项目教学法、现场教学法、模拟教学法、仿真教学法等方法，在贯穿学生基本功训练的教学过程中，大胆创新教学方法与手段，丰富课堂的组织形式，强化学生的技能特点和动手能力，适应市场经济的需求；将现代化教学段引入到课程教学中，将VCD、幻灯片、图片、多媒体等多种教学设备运用到实训操作课的教学中，生动的、直观的将实际业务操作环节展现在课堂里；建立校际信息网站，及时掌握市场信息，调整教学品种，丰富教学内容。 ??? （4）教研教改活动的开展。加强专业研究，实施课题带动，扩大研究范围，加强与社会行业的联系，提高研究层次。根据教学工作中经验和存在的问题及社会行业的发展、有的放矢的开展教研教改活动，加强体验教学教研过程中的心得与体会，形成文字性的总结，有目的、有针对性提高教学教研改革的成果。 ??? （5）强