破解猪肉腥臊味之谜.docVIP

破解猪肉腥臊味之谜 ? 核心提示：网上热议，绿色健康猪肉的概念被有的人随意炒作，事实上，有的猪肉还有腥臊味。谁能找到真正绿色健康而又好吃的猪肉？? ? 焦点：有的猪肉为什么有腥臊味？ ? 在人们渴望吃到安全健康猪肉的今天，政府加大了猪肉生产销售的管控力度，效果比较明显，猪肉品质总体来讲有很大提高，但人们吃猪肉时，还是会发现有的猪肉闻起来有腥臊味，这是为什么？ 科学检测，猪肉有腥臊味主要是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。 很多亚健康的猪、过老的公猪母猪、生病猪和注水猪，肝脏解毒功能弱，肾脏排毒功能弱，猪肉内残存的有毒有害物质多，肉味腥，吃多了胃不舒服。有的亚健康猪运动少，肌肉纤维连接不紧密，用水煮一段时间后肉易散，肉汤易混浊。 ?要解决猪肉的腥臊味，必需全面深入解决生猪的健康问题，要想让猪真正健康必须按猪的生理习性来养猪，猪是杂食性动物，猪该吃到的必须让猪吃到，但当前有的养殖户主要追求的是利润，什么让猪长得快喂什么，忽视了猪的生理习性，猪应该吃到的没吃到，猪就象机器缺零件一样易出毛病，猪易生病有的兽医建议用药物防病，病不一定能防住，却容易造成猪肉药物残留，造成对猪的肝肾药物伤害，造成猪的肝肾脏功能弱化，猪体内有害物质排不出来，猪肉腥味重，肉质差肉不好吃。 ?优质健康猪肉，肉纤维发达，肉清香好吃，吃了胃舒服；肉汤清，很好喝。那么，如何识别安全健康猪肉呢？ 有五种方法可以辨别猪肉是否健康：一是嗅，氨水味轻即腥臊味小或无。二是看，肉结实压称不虚，骨头坚韧骨髓饱满；三是炒，健康猪肉炒时不出水香味正，无异味；四是吃，口感不柴有嚼头，吃了胃里舒服；五是化验，猪肉有无药残重金属等有害物。? ? 方案：解决猪肉腥臊味与药物残留的方法 ?解决猪肉的腥味首先得在猪的营养上下功夫，猪该吃到的必须吃到，这需要科学选择食物来喂猪。而且猪不该吃的绝不能让猪吃到，以防猪吃到有害物质，这需要对猪的生长环境进行有效控制。另外，猪还需要喝到干净水，呼吸到新鲜空气；还有猪是恒温动物还需要防过冷过热，以防感冒生病。做到这些仍然不够，还需要让猪吃一些能提高猪抗病力的食物，使猪更健康，抗病力更强，而且猪和人要和谐，使猪不压抑，精神好，这样才能生产出健康猪肉，没有腥臊味的猪肉。 猪肉的腥臊味问题十年前就被叶传林解决。 当时叶是部队养猪场长，立志养好猪，让部队官兵吃上好吃的放心肉，叶痴迷于猪的生理习性研究，为了找到猪爱吃的食物，在臭气熏天的猪圈里，不断观察猪的生理习性和吃各种食物后的反应。并经常亲口尝猪饲料，甚至睡在猪圈里。正是通过无数次的试验，才筛选出了100多种能提高生猪万能免疫力的物质，又在100多种物质中，提炼出了十几种提高万能免疫力的食物，最终发明了信念平衡蛋白，并建立了“营养＋环境”的饲养模式，增强了猪的免疫能力，提高了猪的抗病力，从而打破了传统生猪养殖以“抗生素＋疫苗”的防控养殖模式，找到了一套适合中国的绿色养殖解决方案。 2007年2月6日，《河南科技报》头版头条刊登了《河南省重点科技攻关项目推动养猪科技取得重大突破》一文，报道了叶传林成功研制平衡蛋白饲料的事迹。 为了更广泛推广信念平衡蛋白饲料及其养殖技术，让更多的养猪专业户、养殖公司转变养殖理念，叶传林还写了一本书叫《养猪新思维》。 现在，全国三十个省市区的万余个养猪户（场）的实践证明信念平衡蛋白饲料的发明及其养殖技术，是划时代的价值发现，它将代表二十一世纪中国养殖业走出养殖误区，走向生猪高品质生产时代的领先技术。这一养殖技术，让中国绿色养猪业走到了世界养殖业的前列，开辟了世界绿色养殖新途径。 在位于河北省唐县的河北第二大生猪养殖与深加工企业——年出栏生猪达16万头的河北汉唐牧业有限公司，采用了信念平衡蛋白饲料三年来，每年为企业多创造利润1600万元。 新乡辉县市百泉镇赵庄村养猪专业户李焕文，6年来，坚持使用信念平衡蛋白饲料。他介绍：“每年看到左邻右舍的养殖户，因为养殖方法不当、养殖技术不过关，导致年年养猪年年亏损的状况，我很心痛。我要把我养猪致富的秘方告诉大家，那就是，不用抗生素，就用信念平衡蛋白！”在他的带动下，他身边已有五六十个养殖专业户争相使用信念平衡蛋白饲料，实现了发家致富。 创业：听一听平衡蛋白发明人的故事 　 信念解决了中国人吃安全健康猪肉的难题，也成就了发明人叶传林亿万富翁的财富神话。叶传林2005年从部队转业，来郑州创业，2006年他以50万元注册天宇饲料科技有限公司，生产销售信念平衡蛋白，2007年，他就捐了100万元善款，不到五年时间积累了上亿资产。 记者采访叶传林，他不谈荣誉与贡献，只谈“虚心就是能力