探讨蔬菜保鲜的要素.pdfVIP

第 卷第 期 中学生物学 ! # 1-(2! 3-2# !##$ 年 %’’() *+,--( .-(-/0 !##$ 文件编号! ! ##4 5 6$78 !##$ # 5 ##9! 5 #4 !#$%’() ! 杨梅玲 河南省新密市教师进修学校 !#$% 摘 要 采摘后的蔬菜很容易变质和腐败 如果在贮藏和运输的过程中保鲜不当 蔬菜的腐烂不但会 # # 给城市增添大批的生物垃圾同时给市民生活带来不便 更重要的是造成投资的浪费 让经济受损 所 # # $ 以蔬菜的保鲜是现代社会的一项不可忽略的技术$ 本文就蔬菜保鲜的要素做一番探讨#力图找出综合 % $ 的 系统的和全面的有效方法 关键词 生物学实验 保鲜 中图分类号 :544 文献标识码 ; 蔬菜采摘后容易变质腐败的内外因素 有氧呼吸会消耗大量的能量 而无氧呼吸又会产 % ! 蔬菜采摘后为什么容易变质腐败 这与其内部的 生酒精使蔬菜变质 所以在保鲜蔬菜时并不是创造一 # $ 生理活动和所处的外界环境有密切的关系$ 内部的生 个无氧的环境%而是要找到蔬菜只进行有氧呼吸而不 % $ 理活动是蔬菜变质腐败的内因 蔬菜所处的外界环境 产生酒精时的最低含氧量 所以在图 中的最佳保鲜 是外因 影响蔬菜保鲜的内外因素有以下几个方面 的氧气浓度是 点 我们就将 点所对应的氧气浓 $ $ % . . 呼吸作用 度定义为最佳浓度 由于 蔬菜在呼吸过程中会吸入 ’(’ $ % 蔬菜采摘后仍然是有生命的有机体%仍进行着新 氧气%呼出二氧化碳%因此在贮存蔬菜的时候要动态 陈代谢% $ 调节贮存环境中空气的成分%把氧的浓度调至最佳浓 这是生命存在的标志 在新陈代谢的众多活 % $ % $ 动中 呼吸作用是蔬菜采摘后最主要的生理活动 植 度 同时适当提高二氧化碳的浓度以抑制呼吸 这种 物的呼吸作用有两种