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抗坏血酸对采后荔枝的保鲜效果.pdf
第35卷第3期 湖南农业大学学报(自然科学版) Vbl．35No．3
Journalof
2009年6月 Hunan Sciences) Jun．2009
AgriculturalUniversity(Natural
文章编号：1007-1032(2009)03—0278—06
抗坏血酸对采后荔枝的保鲜效果
郑吉祥L2，莫亿伟P，胡一鸿3，牛铁荃1，谢江辉2，李伟才2
(1．山西农业大学研究生学院，山西太谷030801；2．中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江
524091；3．湖南人文科技学院生命科学系，湖南娄底417000)
mmol／L
摘 要：为探讨抗氧化剂对采后荔枝保鲜效果的影响，用50mmol／L抗坏血酸(Ascorbicacid，AsA)+15
柠檬酸分别浸泡桂味和怀枝荔枝果实5 5mmol／L柠檬酸浸泡为对照．浸泡后的荔枝分别于
min(AsA处理)，以1
常温和6℃低温贮藏，结果表明，与对照相比，AsA处理降低桂味和怀枝荔枝果皮的PPO活性和相对电导率，
提高果肉的SOD活性，并降低果肉的POD活性、H202和MDA含量，维持果肉较高的维生素C和谷胱甘肽含
量，降低果实的腐烂率，无论是常温还是低温贮藏，AsA处理均能提高采后荔枝的保鲜效果，并且对桂味的保鲜
效果比对怀枝好．
关键词：荔枝；抗坏血酸；保鲜
中图分类号：Q643 文献标识码：A
ascorbic
Enhanced effectsofLitchichinensisfruits
preservation by
acidtreatment harvest
duringpost storage
ZHENGJi．xian91·2
of 03080 ofSouth
Postgraduate，ShanxiAgriculturalUniversity，Taigu，Shanxi1，China；2．Institute
(1．College
Research of
SubtropicalCrop Institute，ChineseAcademyTropicalAgricultural
ofLife Institute and
52409l，China；3．DepartmentScience，HunanofHumanities，Science
417000，China)
Abstraet：To effectofascorbic antioxidationand ofLitchichinensis
investigate acid(AsA)on capacitypreservation
fruits。twokindsofLitchichinensisfruits andhuaizhiwereimmersedinascorbic citric
guiwei acid(50retool／L)and
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