河南省农产品辐照加工产业发展分析.pdfVIP

第29卷第12期 河南科学 V01．29No．12 2011年12月 HENANSCIENCE Dee．20ll 1)12—1470-04 文章编号：1004—3918(201 河南省农产品辐照加工产业发展分析 李旭照， 范家霖， 刘 伟， 王娟娟， 李 湘 (河南省科学院同位素研究所，核农学重点实验室，郑州450015) 摘要：在分析河南农产品辐照贮藏保鲜现状的基础上，提出了科学规划、政策引导，加强创新、标准化生产，培养 人才、支撑产业发展等主要对策与建议． 关键词：农产品；辐照k-r；产业；分析；河南省 中图分类号：S124．1 文献标识码：A 农产品辐照加工技术是民用非动力核技术应用的重要领域，被国内外誉为当代食品加工的绿色高新加 工技术，其原理是利用1射线、x射线以及电子束等与物质作用产生的物理效应、化学效应和生物效应，达到 杀虫、杀菌、延缓成熟、抑制发芽、改善品质、延长货架期和降解有害物质等目的，尤其是在保证农产品品质和 提高其卫生安全性方面具有独特效果【11．同时辐照技术处理与高温灭菌和低温贮藏等常规农产品加工方法 比较，核技术在农产品加工方面的应用有着能耗低、绿色环保等优点，符合我国发展低能耗等低碳经济的要 求．据国际原子能机构统计分析，冷藏农产品每吨耗能90kW／h，热处理消毒达300kw／}l，而辐照灭菌只需 要6．3kW／h，与加热和冷藏相比，可节约能耗70％～90％121，且成本低，能耗少，无污染，可实现规模化生产【3】． 改革开放后，尤其是我国加入WTO后，河南省的农产品食品辐照加工业整体上呈现快速发展的态势，并且 带动了农业结构的调整和农产品加工的良性发展、增加了农民收入．但是，在快速发展的表象下，仍存在一 些问题，对行业的可持续发展带来不利影响．客观分析河南省农产品(食品)辐照加工业的现状，深入探讨 存在的问题，科学寻求产业发展良策具有重要意义． 1概况 河南省农产品辐照加工起始于上世纪70年代初期，当时主要是参加全国性的协作研究[41．1981年河南 省科学院同位素研究所主持完成的国家科技攻关项目“马铃薯、洋葱和大蒜辐射贮藏”，为河南省农产品辐照 加工的发展奠定了良好的技术基础．在该项目的直接影响下，国家科委和河南省人民政府于1982年批准 投资在郑州建立了中国第一个生产示范性辐照装置(即郑』、H辐照中心)，河南省农产品辐照加工作为产业发 展正式起步嘲，并步入快速发展时期．到1998年12月河南的钴源辐照装置达到8座16J，虽然这些装置不是 农产品辐照专用装置，但从实际运行看，河南省辐照装置80％以上的辐照对象为农产品．随着辐射行业管 理的进一步规范以及市场等因素的影响，截至2010年12月，河南省的农产品辐照装置仅剩3座． 1．1农产品辐照技术成果和辐照产品数量逐渐增加 河南是一个农业大省，农产品资源十分丰富，过去因农产品的发芽、发霉、生虫、腐烂等损失严重，严重影 响了农民的生产积极性和收入的增长．而传统的处理方法污染大、效果差、效率低，这为河南农产品辐照加 工的发展提供了广阔的应用空间．20世纪80年代初，辐照装置社会化服务的主要内容就是大蒜，且数量也 只有初期的几十吨．随着社会的发展、科技投入的增加和河南省科学院同位素研究所一系列农产品辐照加 工项目的相继完成以及社会效益的显现，辐照种类和数量不断增加．到2010年底河南已完成与农产品辐 照相关的省部级科研项目20余项(表1)．全省农产品辐照随之已增加到大蒜、脱水蔬菜、低温肉制品、蛋白 粉类等6大种类，20余个品种，2007年辐照总量已达7万余吨，仅占需要辐照的农产品总量的1％左右，还有 很大的发展空间．近些年，除了重视研发外，河南省科学院同位素研究所还主持制订了“大蒜辐照加工工艺” 收稿日期：201l一09—08 基金项目：国家公益性行业(农业)科研专项经费(201103007)资助 作者简介：李旭照(1960一)，男，河南登封人，助理研究员，主要从事核技术应用研究 通信作者：范家霖(1966一)，男，河南新乡人，研究员，主要从事核农学研究． 2011年12月 李旭照等：河南省农产品辐照；bn-r产业发展分析