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猕猴桃辐照保鲜效果的研究.pdf
核 农 学 报 , ():
2003 17 5 367 ~ 369
367
Acta Agriculturae Nucleatae Sinica
文章编号: ( )
1000-8551 2003 05-367-03
猕猴桃辐照保鲜效果的研究
1 2
傅俊杰 冯风琴
( 浙江大学原子核农业科学研究所; 浙江大学食品系,浙江 杭州 )
1. 2 . 310029
本文研究了猕猴桃辐照保鲜效果,结果表明,辐照对果实硬度、 含量有显著影响,对
摘 要: Vc
可溶性固形物、总糖和总酸没明显影响。0 .3 ~ 1.5kGy 的辐照剂量处理可使猕猴桃在室温条
件下( )贮藏保鲜期比对照延长 。
20 1 2C 13d
辐照;猕猴桃;保鲜
关键词:
EFFECT OF IRRADIATION ON THE PRESERVATION OF IVI FRUIT
FU Jun-jie FENG Feng-gin
( ;
1. Institute of Nuclear Agricultural Sciences
, , , , )
2 . Department of Food Science and Nutrition Zhej iang Uniuersity Hangzhou Zhej iang 310029
:
Abstract The effect of irradiation on the preservation of kivi fruit was studied . The resuIts showed that irradiation
,
had significant effect on the hardness and the content of Vc of kivi fruits but had no significant effect on the soIubIe
soIid,
totaI sugar and totaI acids . Irradiated kivi fruits treated by 0 .3 ~ 1.5kGy couId be preserved 13days Ionger
than the CK .
: ; ;
ey words irradiation kivi fruit preservation
猕猴桃是一种营养保健型水果,富含维生素 ,近年来,我国的猕猴桃的栽培面积和产量迅速增加,
C
对产后贮藏保鲜的要求也越来越迫切。由于猕猴桃属于呼吸跃变型果实,加上采收时气温较高,果实对
乙
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