猕猴桃辐照保鲜效果的研究.pdfVIP

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猕猴桃辐照保鲜效果的研究.pdf

核 农 学 报 , (): 2003 17 5 367 ~ 369 367 Acta Agriculturae Nucleatae Sinica 文章编号: ( ) 1000-8551 2003 05-367-03 猕猴桃辐照保鲜效果的研究 1 2 傅俊杰 冯风琴 ( 浙江大学原子核农业科学研究所; 浙江大学食品系,浙江 杭州 ) 1. 2 . 310029 本文研究了猕猴桃辐照保鲜效果,结果表明,辐照对果实硬度、 含量有显著影响,对 摘 要: Vc 可溶性固形物、总糖和总酸没明显影响。0 .3 ~ 1.5kGy 的辐照剂量处理可使猕猴桃在室温条 件下( )贮藏保鲜期比对照延长 。 20 1 2C 13d 辐照;猕猴桃;保鲜 关键词: EFFECT OF IRRADIATION ON THE PRESERVATION OF IVI FRUIT FU Jun-jie FENG Feng-gin ( ; 1. Institute of Nuclear Agricultural Sciences , , , , ) 2 . Department of Food Science and Nutrition Zhej iang Uniuersity Hangzhou Zhej iang 310029 : Abstract The effect of irradiation on the preservation of kivi fruit was studied . The resuIts showed that irradiation , had significant effect on the hardness and the content of Vc of kivi fruits but had no significant effect on the soIubIe soIid, totaI sugar and totaI acids . Irradiated kivi fruits treated by 0 .3 ~ 1.5kGy couId be preserved 13days Ionger than the CK . : ; ; ey words irradiation kivi fruit preservation 猕猴桃是一种营养保健型水果,富含维生素 ,近年来,我国的猕猴桃的栽培面积和产量迅速增加, C 对产后贮藏保鲜的要求也越来越迫切。由于猕猴桃属于呼吸跃变型果实,加上采收时气温较高,果实对 乙

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