生物保鲜乳酸菌的筛选及抑菌物质性质的初步研究.pdfVIP

下载本文档

6
0
约7.92千字
约 3页
2017-10-25 发布于北京
举报
版权申诉

生物保鲜乳酸菌的筛选及抑菌物质性质的初步研究.pdf

1、本文档共3页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

生物保鲜乳酸菌的筛选及抑菌物质性质的初步研究.pdf

后，调pH至代谢产物粗品初始pH，做抑菌试验。 2·5 1．2．5茵种鉴定 2 利用16SrDNA同源性比较鉴定‘‘。。 11．5 。 l 2 实验结果 o．5 2．1 抑菌乳酸茵的筛选 0 2 4 6 8 1012 14 16 182【’ 由表1可见，ACCCll050、ACCCll052、AC— 时间，h CCl0171、ACCCll095和ACCCllll8这5株菌对指示菌都表现出良好的抑菌效果，因此选择这几株菌株图1筛出乳酸菌生长曲线由图2可见，筛选出的5株菌在4h后，pH由进行进一步研究。表1 乳酸菌抑菌效果 (抑菌圈直径删) 5．8左右降到4左右，而14h后，pH值下降速度减缓而趋于平缓，稳定在3．5左右。可见5株菌的产酸与菌株的生长期基本一致，且产酸快、产酸能力强。 6．5 6 5．5 捌 5 毛4．5 4 3．5 3 2 4 6 8 lO 12 14 16 1820 时问m 图2筛出乳酸菌生长过程中pH变化曲线 2．4筛出酸菌抑菌物质的初步研究乳酸菌产生的抑菌物质种类繁多，包括蛋白质类和非蛋白质类物质。其中蛋白质类物质主要是细菌素，非蛋白质类拮抗物质主要包括有机酸、过氧化氢等。因此本课题设计了对菌液的多种处理方式，以大注：‘一’表不抑菌圈模糊．肠杆菌为指示菌来初步研究筛选出的乳酸菌的抑菌物质的性质。 2．2筛出乳酸菌的16SrDNA同源性鉴定 2．4．1酸性