短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的影响.pdfVIP

81 杨盖元jI绿索的测定植物生理实验手册【M1．北京： 价【J]营养学报，1984，6(1)：27—33 95—96 Ol赵法促，郭俊生，陈洪章等大旦平衡氨基酸营养价值的 科学卅板祉，1999 91 赵法假，陈洪章，沈漪萍等．酶解绪血纤维蚩白的营养评 研究【J]营养学报，1986，(8)：153． 短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的影响 荣瑞芬，j‘涛 10自自1 (J￡京联合大学职业技术师范学院应用生物技术系，北京 1) 摘要：本文研究了小同剂量短波紫驯、线辐照对草每贮藏效果的影响，表明Ioll／m2计量辐照能减轻草莓贮期病害． 5kJ／m2剂量照射口，能会造成草莓伤害。 延缓后熟，o5kJ／m1刹量能较好地俅持vc含量，1 关键词：草莓；矩波紫外线；保鲜 UiIfaviulcI—Cirradia【ionon ijudied．TIleresults Abstrggt：Theefkc；i“di“e脒f1I siorage dosagc sIrawber§§were contentcouldhe reiained bv0．5i；／m2UV—C．II Ke丫wo；磊s：strawherrv：Uiiravi01et—C：fksh—ke印ing 9 中胯i分类号：Ts2()5 文献标识码：A 义审编号：l002—6630(20∞)01—0146—04 草莓营养丰富，素有“水果皇后”的荚誉，但收获时 间集中，且含水最大，采后易腐烂变质，小便于贮藏、运 个果，三次重复。辐照达半程时前后翻转草莓，使其受 输，采后舟命很短”。I。用：氧化碳、乙醛燕汽等化学 照均匀。uv—c处理后，将草莓随机排列于塑料筐内， 药剂处理虽然可以有效地控制草莓的采后病害”】，但 化学药剂会造成化学污染，在大力倡导绿色食品的今 m2存于10±1℃的冰柜中，至第4d将冰柜温度下凋至 天，寻求既安全义有效的非化学果蔬防腐方法便成为 O±lt贮存，定期检查果实的发病及转红后熟情况，进 采后上作者所面临的重要课题。近年来，国外有短波紫 行统计，同时取样进行品质指标的分析。男以cK与 外线(uv—c)辐照保鲜水果的研究”】，而吲内尚未见 此方面的研究报道。冈此本研究以不同剂量短波紫外 的发病肢转红情况。 线辐照草莓，通过草莓的腐烂发病率、转红率、品质指 1．2 草莓后熟转红、发病及品质指标的测定 标等研究紫外线对草莓贮藏保鲜的影响，为紫外线辐 转红率以草莓全红果的百分率计算。 照在果蔬贮藏保鲜上应用提供理论依据。 发病率以草莓果实表面出现水渍状病斑作为果实 腐烂的判别依据，发病级别分为： l材料与方法 0级——尤病斑；l级——病斑面积1／4果面； 草莓品种为美国童于·号。2002年1月7日从草2级——l／4果面病斑面积l／2果面； 莓园采摘无病斑，大小、成熟度(半红果)一致的草莓 3级——病斑面积l／2果面； 果，当犬运回实验市，置于实验室阴凉处(J6℃)，1月8发病率=(发病果数／总果数)×l|l＆％； 口进行uV—c处理。 发病指数=【∑(发病级别×该级别果数)／(3× 1 1 uV—c处理方法及贮藏条件 总果数)1×l＆自％； 用紫外线强度计测得距紫外灯33cm处的紫外光 好果率=l自＆％一发病率。 强度为2．05w／m!(双管)，有效波长为254nm，以不同草每vc含