纳米改性ZnO纤维素膜对鲜切西兰花的保鲜包装研究.pdfVIP

纳米改性ZnO／纤维素膜对鲜切西兰花的 保鲜包装研究 陈中杭1，高珊珊1’2，李振涛1，颜盼1，刘洋1 (1．曲阜师范大学印刷学院，日照276826；2．青岛科技大学化工学院，青岛266042) 摘要本研究采用纳米改性zno／纤维素膜对鲜切西兰花进行保鲜包装，在贮藏期间对西兰花的菌落总数、叶绿素含 量、酶活性、维生素C含量等指标进行了测定。结果表明：与对照组相比，纳米改性znO／纤维素膜保鲜包装减缓了 西兰花叶绿素含量的降低速度，抑制了西兰花中细菌的繁殖，维生素c含量比PE组的含量高37．4％，另外过氧化物 酶活性(POD)比对照组增加了34％，多酚氧化酶(PP0)降低了12％。 关键词西兰花；鲜切；纳米改性zno／纤维素膜；保鲜 中图分类号TB484．3；TB489文献标识码A 0fFresh-CIutBroccoli稍thMod临ed Research帆Preservati蚰Packaging №loZno／Cellulosenlm C眦N Zhong_haIl91，GA0ShaIl—sh柚1’-，LIZhen．ta01，Ⅵ～N Panl，LⅣYaIl91 (1．cDff曙已矿G九印^fc Am，Q咖ⅣD删耐踟fV已憎毋，尺fz砌D 266042，劬胁口) Q跏占如D踟fV已瑙砂D厂＆f册c已＆死砌，zD肠∥，Qf，zg如D Abst咫ct111emodified a11tibact嘶alfilmwaSusedfbrtheresearchof off诧sh．cut naIlocompOsite preservationpackaging bmccoli．Theef琵ctsofthese fllmsontotalbacteria acid coment compositepacka西ng content，ascorbic content，c11lorophyn aIld fbsh—cutbrocc01iwere resuItsshowedthe filmtreatmentretarded enzymesactiV时of investigated．The naJlocomposite tlle oftotal aIld ofbacteria me exllibited37．4％ degradationctllorophyllpmlifbrate compared、)l，imcon缸Dl，whichma血edly ascorbicacid mePE increaseof 11igher山at about34％in aIldinhibi— treatment’s．Moreover，me tionof wasde航ted tllecontr01． 12％polyphenoloxidase(PP0)activitycomp删with words nanoZnCI／cellulose Key Broccoli；Fresh．cut：Modifiedfilm：Presen，ation 同类蔬菜之首，被誉为‘‘蔬菜皇冠”的西兰花通常整只 0引