超声波提取分离的原理.docVIP

超声波在天然成分提取分离的应用原理初探 摘要 超声因其具有多种物理和声化学效应，其在食品工业中有广泛的应用，包括超声提取、超声灭菌、超声干燥、超声乳化、超声过滤、超声清洗等。本文主要就超声波提取分离的原理、优点作一综述，并对其以后在提取分离中的发展进行展望。 关键词 超声波 提取分离 原理 1 超声波概述 1.1超声波的概念 超声波指的是频率在2×104—2×109Hz的声波，是高于正常人类听觉范围的弹性机械振动。超声波与电磁波相似，可以被聚焦，反射和折射，其不同之处在于前者传播时需要弹性介质，而光波和其他类型的电磁辐射则可以自由地通过真空。众所周知，超声波在介质中主要产生二种形式的机械振荡，即横向振荡（横波）和纵向振荡（纵波），而超声波在液体介质中只能以纵波的方式进行传播。由于超声波频率高，波长短，因而在传播过程中具有定向性好、能量大、穿透力强等许多特性[1]。 超声波与媒质的相互作用可分为热机制、机械（力学）机制和空化机制3种。[2]超声波在媒质中传播时，其振动能量不断被媒吸收转变为热量而使媒质温度升高，此效应称之为超声的热机制；超声波的机械机制主要是辐射压强和强声压强引起的；在液体中，当声波的功率相当大，液体受到的负压力足够强时，媒质分子间的平均距离就会增大并超过极限距离，从而将液体拉断形成空穴，在空化泡或空化的空腔激烈收缩与崩溃的瞬间，泡内可以产生局部的高压，以及数千度的高温，从而形成超声空化现象。空化现象包括气泡的形成、成长和崩溃过程。可见，空化机制是超声化学的主动力，使粒子运动速度大大加快，破坏粒子的力的形成，从而使许多物理化学和化学过程急剧加速，对乳化、分散、萃取以及其它各种工艺过程有很大作用。 对于超声波的研究及其在各个行业中的应用，研究较多，可是对于其应用的机理研究的却很少，能过查阅华南农业大学图书馆，SCI数据库，我们发现，对于超声波的研究有4680篇，可是对于其机理的研究却只有206，所占比例不到5%。如下图1。且大多数只停留在试验室阶段。 图1 超声波研究现状 1.2 天然植物有效成分提取分离[3] 天然植物有效成分大多为细胞内产物,在提取时往往需要将植物细胞破碎。传统提取分离方法有溶剂提取法，水蒸汽蒸馏法和升华法，这些方法都存在提取率低，提取时间长，效率低等缺点。现有的机械破碎法难于将细胞有效破碎,而化学破碎方法又容易造成被提取物结构的改变,从而使之失去活性。 上世纪20年代,人们首次发现了超声波可以加速化学反应。随后产生了研究在超声波作用下物质进行化学反应的一门新兴交叉学科——声化学。超声波是一种特殊形式的能量,其在溶液中形成的冲击波和微射流可以快速地击活反应分子,从而能较大幅度地提高反应活性。将超声波应用于提取植物的有效成分,操作简便快捷、无需加热、提取率高、速度快、提取物的结构未被破坏、效果好,显示出明显的优势。随着超声清洗器的逐渐普及,以超声波作为反应的催化方式已成为热点。近年来,中、美、日、英等20多个国家的学者在这方面进行了卓有成效的研究工作,取得了重要的进展。超声波应用于提取植物中的生物碱、苷类、生物活性物质、动物组织浆的毒质等研究已有报道,研究表明:超声波提取可以强化水浸提法，具有能耗低、效率高、省时、不破坏有效成分、避免高温对提取成分的影响等特点,具有广阔的应用前景。 2 提取分离的细胞破碎过程 中药材以来源分为植物药、动物药和矿物药等类别，前两种药材大多具有细胞结构，活性成分都以某种形式分散于药材的细胞液中；而矿物药无细胞结构，所以在提取中，所提取的成分将半溶解或分散而悬浮于溶剂之中。在这里以植物性药为例说明中药提取过程中的细胞破碎的微观现象，借以阐明固－液提体系中有效成分的转移提取过程。 植物细胞是由比较坚韧的细胞壁和内部的原生质体（包括细胞质、细胞核、质体等）、后含物（原生质体的产物）组成。而植物药中的活性成分如生物碱、苷、有机酸、糖、挥发油、蛋白质等均存在原生质体中，是植物在生长时期，进行一系列的新陈代谢过程后形成的。可看出这些生物活性成分大部分存在于细胞壁内，少量存在于细胞间隙。新鲜药材的细胞液中含有多种可溶性物质或不溶性物质，为了便于储存和运输，新鲜药材都需干燥，而经干燥后，组织内水分被蒸发，细胞干瘪萎缩，细胞中溶解的活性成分呈结晶或无定形状态干涸沉积于细胞中，从而使细胞内出现空洞、形成空隙、充满空气，使细胞质膜的半透性丧失。由细胞结构看出破碎细胞是为了释放出细胞中的内含物，以便快速地提取出来。 从植物药中提取其中化学成分的提取过程，就是提取细胞内物质，所以细胞壁是影响提取速度的壁垒之一。必须通过溶剂和植物密切接触，将溶剂送入植物细胞壁内，促使原生质中的各种化学成分溶解到溶剂之中，以扩散出细胞外，这是一个细胞被破碎，成分溶解的复杂过程。利用超声提取分离技术以加速溶剂流