部分农产品水分含量与其介电常数关系模型的建立.pdfVIP

第8卷第3期 中国食品学报 V01．8No．3 2008年6月 ofChineseInstituteofFoodScienceand 008 Journal Technology Jun．2 部分农产品水分含量与其介电常数关系模型的建立 秦 文1，2 张 惠2邓伯勋3薛文通2 (1四川农业大学信息与工程技术学院四川雅安625014 2中国农业大学食品营养与工程学院 北京100083 3华中农业大学园艺林学学院武汉430070) 摘要采用平行平板电极测定27种不同水分含量的农产品的电容，结果表明：在一定的测定条件下，介电常数 随水分含量的减少呈下降趋势，且两者之间呈线性相关性。供试的米和豆类的关系模型为Y=51．708X-49．531 (X——介电常数；Y-一水分含量，％)。不同种类的果蔬类物料之间组织结构、化学特性的差异较大，不能建立