第五章微生物与人类健康.PDFVIP

第五章 微生物與人類健康 ■微生物及其特點 ■微生物的遺傳與變異 什麼是微生物 微生物遺傳與變異的物質基礎 微生物的五大共性 三大著名實驗 ■微生物的結構 基因突變與微生物育種 原核微生物 微生物變異的實際應用 真核微生物 ■微生物與人類健康 非細胞型生物－病毒 感染與免疫 亞病毒 病原微生物概述 ■生物的生命活動規律 生物製品及其應用 微生物的營養 微生物的生長繁殖 控制有害微生物的措施 結束放映 5-1 微生物及其特點 一、什麼是微生物 微生物一詞是對一切微小生物的總稱，它們的體形 微小、結構簡單、肉眼看不見或看不清楚，必須藉 助於顯微鏡才能觀察到。微生物雖然個體微小，但 具有一定的結構、生理功能，並能在適宜的環境中 快速地生長和繁殖。絕大多數微生物對人類和動、 植物的生存是有益而必需的。 結束放映 二、微生物的五大共性 1.體積小 ，比比面面值大 2. 吸收快，轉化強 3. 生長旺，繁殖快 4. 適應廣，易變異 5. 分佈廣，種類多 結束放映 結束放映 結束放映 5-2 微生物的結構 細胞型微生物又可分為原核微生物和真核微生物 兩類。 1.原核微生物 2. 真核微生物 3.非細胞型微生物 一、原核微生物 原核微生物細胞核無核膜 ，真核微生物細胞有核 膜 。 結束放映 （一）細菌 細菌是屬於原核型細胞的單細胞生物，形體微小， 結構簡單。無成形的細胞核、核仁及核膜，除核糖 體外，無其他細胞器。 其基本形態有：球狀、桿狀 和螺旋狀，分別被稱為球菌、桿菌和螺旋菌。 1.球菌：細胞呈球形或橢圓形，直徑多為0.5~1.0μm 。 細胞分裂後產生的新細胞，常保持一定的空間排列 方式。包括：單球菌、雙球菌、鏈球菌、四聯球菌、 八疊球菌、葡萄球菌。 結束放映 2.桿菌：細胞呈桿狀或圓柱狀，一般為 2 (0.2~1.25)×(0.5~5.0)μm 。 3.螺旋菌：包括弧菌 與螺旋菌。 弧菌與螺旋菌的顯著特徵，前者多為偏端單生鞭毛或 叢生鞭毛，後者兩端都有鞭毛。 結束放映 結束放映 結束放映 所有細菌細胞所共有的一般結構，如細胞壁、細胞膜、 核糖體、細胞質及擬核；另有特殊結構，如鞭毛、纖 毛、莢膜、芽孢等。 結束放映 結束放映 細菌的結構 1.細胞壁：細胞壁主要成分是肽聚糖，肽聚糖是由 N- 乙醯葡萄糖胺和N- 乙醯胞壁酸兩種胺基糖經- 1, 4糖苷鍵連接間隔排列形成的多醣支架。