山东的酒桌文化.ppt

山东的酒桌文化 ————制作人：刘峰 引言； 山东人善饮,天下皆知。但本人发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人不喜欢,这里给各位说个一二。 一称谓及座次 二上菜三喝酒 四敬酒词 五拒酒词 六酒中窥人生 一、称谓及座次 那么如何确认“主陪”的位置？ 一是餐巾的摆放 。即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同 。 二是筷子。比较正规 的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。 二、上菜 1、?其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。 2、那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。 注意：在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。 三、喝酒 1、喝酒预示着宴会的正式开始，所以喝酒必须是主人开始提议。 2、北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。 注意；不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以 容器 ? 白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。 大家如果在山东看到 有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。 喝酒的规则 ?1、山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。啤酒的比例是一比六或者一比八。 2、在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。 在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。 ? 3、最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清” 注意！！ 1、致辞带酒,主三副三; 2、长者相互喝完后自才能敬酒; 3、敬酒要站起,双手举杯; 4、可多人敬一人,决不可一人敬多人; 5、自己敬别人,切不可比对方喝得少; 6、自己的杯子永远低于别人; 7、碰酒最好按时针顺序; 8、碰杯,敬酒,要有说词; 四、拒酒词 五、敬酒词 感情深，一口闷；?感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；?感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。?会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽!? 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养!?会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心!? 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总!?会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当!? 六、酒中窥人生 人们认为一个优秀的东道主，应该是让客人喝醉、自己喝好。 醉酒是为了让我们从另一种迷醉中醒来，从庸常的生活中浮起来透口气。当然，酒只是一种催化剂，只要跟合适的人在一起，谁还会在乎会不会喝醉。也许，等我们阅尽人间，回头注视，会发现，青春不过是一场酒宴。 * “主陪” “副陪” “三陪” “主宾” “副主宾” “三宾” “四宾” 　酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。? 只要感情到了位，不喝都会醉?。 甲：万水千山总是情，少喝一杯行不行？ 乙：一条大河波浪宽，这杯酒说啥也得干！ *