酵母菌培养物对产蛋鸡生产性能及蛋品质影响.pdfVIP

摘要 独创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是我个人在导师指导下进行的 研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢 的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包 含为获得延边大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我 一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说 明并表示了谢意。 日期： 关于论文使用授权的说明 本人完全了解延边大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论 文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 签 名：——导师签名：一 n 前言 刖 瞢 它所表现的多种多样的特殊功能早已同人类的进步及福利密切联系在一起。从古代 开始，酵母一直有许多的用途，其中包括用于面包、含酒精饮料、风味物质的生产， 还用在食品的组分中，例如可用作酶、乳化剂、稳定剂和增稠剂。此外，在非食品 的用途中，应用酵母和酵母衍生物也越来越多，包括用在动物饲料、水产养殖、发 酵原料、化妆品和药品中等(Gordon，1991)。 l酵母与酵母培养物的区别 酵母和酵母培养物是完全不同的两种物质。酵母是属于单细胞生物体的一种微 生物真菌。很早以前人们就认识到酵母的营养价值，它是非常好的蛋白质和氨基酸 的来源，通过为动物补充蛋白质提供营养物质从而促进动物生长。在酵母类产品中， 活性干酵母(干物质含量95％)是饲料工业中最常见的实用型酵母产品，以活酵母 形式被用在许多饲料中。活性干酵母是不含代谢产物的，如果要想让活性酵母在动 物体内产生代谢产物，这几乎是不可能的。因为活的酵母细胞在动物肠胃内很难生 存，会受到肠胃内其他微生物细菌的攻击，还未来得及产生代谢物就被杀灭。所以 仅仅通过饲喂酵母菌细胞，不可能获得酵母培养物中所含有的全部有益成分。 酵母培养物是在特定工艺条件控制下由酵母在特制的培养基上经过充分发酵 后所形成的微生态制品。它由酵母细胞代谢产物和经过发酵后变异的培养基，以及 少量已无活性的酵母细胞所构成。在酵母培养物的生产过程中，酵母细胞仅仅是被 用来生产细胞代谢产物的一种工具。酵母培养物是一种成分复杂的产品，它不仅含 有酵母细胞内的营养物，还含有发酵后形成的酵母细胞代谢产物。正是这些代谢产 物能够刺激动物肠胃内的微生物细菌进而提高饲料养份的消化率、动物机体的免疫 力，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产力水平的目的。 龙凌(2001)认为，酵母培养物是一种独特的酵母产品，必须把它作为含有“未知 生长因子”的发酵产品来加以评价，而不能根据其“已知营养素”(蛋白质、维生 素和氨基酸等)的组成来衡量。 ． 在众多的酵母产品里，酵母培养物是一种独特的产品，它是酵母产品中唯一的 不以酵母细胞或酵母生物量为唯一成分的饲料酵母产品(龙凌，2001)。它是一种酵 母发酵的产品，旨在通过特定的发酵工艺产生发酵代谢物。酵母培养物含有残留的 酵母活性，但不能够被认为是活酵母或酵母生物量的重要来源，必须把它作为一种 含有“未知生长因子”的发酵产品来加以评价。 2酵母培养物的研究应用进展 2．1酵母培养物的营养代谢物组成 酵母培养物是由酵母细胞及其基质经干燥后的产物。产品主要分为两大类，一 类是以美国Alltech生物技术研究中心为代表的酵母培养物，这类产品能耐饲料制 粒升温和反刍动物瘤胃酸性环境的考验，酵母活细胞是产品的主要功能部分：另一 类是以美国Di锄0ndv公司为代表的酵母培养物，这类产品中含有大量的酵母代谢 产物，是产品的主要功能部分，并不强调活细胞的作用。两类产品均有多年的生产 史，经销世界各国，在畜牧养殖业都发挥了很大的作用，而且产品的生产规模和范 围也在不断扩大。作为酵母培养物，酵母自身的生长对其在动物肠道内的生物学作 用未必重要。它作为一种饲料添加剂，其代谢活