酵母菌培养物对产蛋鸡生产性能和蛋品质影响.pdfVIP

2．2酵母培养物的生产工艺 目前生产上，一般采用液固态结合的发酵工艺。它采用液态制菌种，固态曲池 发酵。培养基灭菌熟化，加大液态接种量，合理的干燥工艺，缩短了发酵周期，大 大降低了杂菌污染程度，有效地保存了产品中的生物活性物质。产品注重酵母活性 细胞、消化酶、维生素和酵母代谢终产物，属于微生态制剂类型，是一种具有生物 活性的饲料复合添加剂。而美国达农威公司汹∞dⅥ深圳公司生产的酵母培养物 (达农威益康“)∞“)不注重酵母活细胞数量，主要注重的是其代谢产物，以此为例， 介绍其生产工艺流程： 第一阶段，加入液体培养基，促进啤酒酵母代谢，开始产生营养代谢物。 第二阶段，谷物培养基与液体发酵液相混和形成湿混合料，发酵过程继续。 第三阶段，湿混合料被挤压成柔软的面条状，发酵过程继续，在这个过程中， 酵母细胞继续利用培养基产生更多的营养代谢物。 第四阶段，发酵的面条状酵母培养物被烘干、磨碎，然后包装。 213酵母培养物的作用机制 添加酵母培养物所获得的许多有益反应都与酵母细胞及代谢产物对动物消化 道微生物的影响直接相关，而且酵母培养物中的营养代谢物质对于酸消化相当稳 定，通过胃或真胃后仍有生物活性。由于酵母活细胞及代谢产物对微生物的影响， 必然反映到对营养物质的利用，如酵母培养物可增强动物对干物质的消化吸收率， 可使纤维成分的消化速度加快30％，它还能使瘤胃甲烷产量降低，发酵效率提高， 增加能量的利用；并且加强对瘤胃中氨的利用和促进微生物蛋白的合成；通过改变 挥发性脂肪酸的比例提高胃肠道pH值的稳定性，从而提高动物的采食量，提高生 产性能。 目前，酵母培养物在动物生产中的作用机制主要是以反刍动物瘤胃为基础进行 研究的。尽管人们对酵母培养物在细菌区系的有益影响有一些基本的了解，但是酵 母培养物对微生物的促生长作用的生理生化基础还不十分清楚(李声永等，2002)。 最近的研究结果表明，更基础的机制还在于对胃肠道有益菌的代谢调控(Gi珊嚏 · 1996；6hlard等，1994，19951，这可以从以下三个方面来理解： 营养理论酵母培养物中含有的氨基酸、葡萄糖、维生素、有机酸(乳酸、苹果 前言 酸、甲酸)等是菜些微生物如乳酸利用菌的生长、代谢所需的营养物质。 控氧理论酵母吸收活动消耗02能保护胃肠道严格厌氧细菌免受02的破坏 (N明枷ld等，1996)。 ‘ 小肽营养代谢扳机理论酵母培养物中含有的具有生物活性的小肽具有刺激 瘤胃细菌生长的作用，这些刺激活性与单个的氨基酸并无关系，当肽浓度很低时， 其刺激活性也很低，这说明，这些物质起到刺激瘤胃有益菌生长的代谢扳机作用 ①aws∞，2000)。 3酵母培养物在动物生产中的应用 3．1营养作用 将酵母培养物用作饲料添加剂，其营养作用主要是优化饲料的营养价值 纯天然饲料原料，可改善动物饲料的适口性和消化率，从而使畜禽的营养摄入量达 到最大，这是优化动物营养的一种经济实惠的方法。酵母培养物在畜禽方面的应用 范围很广，包括奶牛、肉牛、绵羊、山羊、猪、马、鸡、兔和鱼等。 调控幼龄反刍动物瘤胃发酵的主要目的是减少腹泻，促进纤维降解和微生物群 落的发育，以便尽早饲喂周体饲料。而酵母培养物恰好具有分别针对单胃动物所需 的部分益生素功能和对反刍动物的特殊功能。最近的一些研究表明，酵母培养物有 刺激瘤胃纤维素苗和乳酸利用茵的繁殖，改变发酵方式，降低瘤胃氮浓度，提高瘤 胃微生物蛋白产量和饲料消化率等作用。在国内饲养和饲料条件下，酵母培养物(益 康“Ⅻ”)对荷斯坦奶牛的产奶量及奶成分等生产性能的影响，其中添加量为609， 天+头，结果表明产奶量提高0．9k∥天，到第五天高达1．77k∥天，显著提高乳脂和 养物10∥天。结果表明酵母培养物对瘤胃pH值、氨浓度、瘤胃干物质消化率方面 白日粮中可使乳脂率和标准乳产量分别增加0．2％和1．9％，乳蛋白和乳产量分别增 加O．04％和11．1 kg／天口u觚衄，1997)。 酵母培养物在单胃动物上也有应用，具有提高饲料消化率(Glade等，1991)和繁 殖性能(Da彻iel等，1991)的效果。用猪和鸡进行的试验中发现在高纤维饲粮中添加 酵母培养物后