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无公害食用菌高产栽培技术研究摘要：随着我国经济的持续稳定发展，我国国民口袋里的钱也越来越多，我国国民也越来越重视健康问题，说到健康问题，食物安全就成为了值得探讨的问题。在现今社会，菌类是人们非常喜爱的食物，如何在保证高产的前提下种植出无公害的食用菌，成为了所有菌类生产者关注的问题，本文就无公害食用菌高产栽培技术新进行分析，并总结出了相关的栽培方法，仅供食用菌生产者参考借鉴。 关键词：健康；食物安全；无公害食用菌；高产栽培技术 中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1674—0432（2012）—08—0100—1 在无公害食用菌高产栽培技术分析中，通过对食用菌的退化问题、病虫害的防治手段以及使用无污染的肥料对食用菌进行施肥三个方面全面的阐述了无公害食用菌高产栽培的技术要领，并且对相关的问题进行了阐述。 1 食用菌的退化问题 在使用菌的栽培过程中，防止菌种的退化是提高食用菌产量的重要环节，应该控制好食用菌发生病虫害的几率，并且在农药的使用方面要尽量降低，这是无公害食用菌生产的基础。 （1）菌种培养的温度不可以大于28℃，另外种植好的食用菌不可以在常温状态下放置超过15天。要将出菌的培养温度和培养时间掌握好，防止出菌的营养成分被破坏，并且出菌的酸碱度应该达到平衡。 （2）菌类的培养基应该经常性的替换，如麦麸，蛋白胨等培养基，应该将这三种培养基经常性的替换使用。 （3）原种不可以一次就用光，应该分批次的取出，剩余的原种应该低温保存，防止传代过多现象的发生。 2 病虫害的防治手段 （1）将环境的卫生搞好是病虫害防治手段的基础。菌种的制作人员以及操作人员一定要建立起合理的卫生清洁管理制度，要将污染物进行不间断的清除，并且要辅以消毒药剂对菌种进行消毒。用具、菇房以及室内的所用设备，都要经常性的消毒和清洗，在进入菇房时，应当注意自己的衣着整洁与鞋底干净，最好在进菇房之前将不合规的衣服更换掉。 （2）选择合理的消毒方法 在选择消毒方法时，建议选用紫外线灭菌法、巴氏灭菌法、常压间歇灭菌法以及高压蒸汽灭菌法等手段对食用菌进行消毒，如果要采用化学消毒的方法，建议采用酚类以及碱类药物进行消毒，切不可以使用含有重金属的盐类消毒剂进行消毒。 （3）原料要处理好 食用菌的培养料币可以收到潮湿、发霉以及滋生病虫害的影响。在草料以及木屑的堆积时，下面一定要铺设好防潮毛毯或者是塑料薄膜，上面也要盖好，防止杂物的落入和下路淋湿，饼料、麸皮、米糠等容易产生霉菌，应该进行封闭式的储存。菌类的培养料应该先发酵腐熟或者是高温消毒后才可以运到菇房，在运到菇房后还应该对其进行二次的发酵，并且要用对覆土材料进行相关的蒸汽消毒等。 （4）调整酸碱度和水量。 酸碱度的调整要适当，水分应该适宜，并且要对其进行实时调整、检测。故房内的通风一定要时刻的保证好，空气中相对的湿度不可以超过95%。 （5）培养基的保护工作要合理 灭过菌的培养基和出锅的料瓶应该得到适当的保护，避免二次污染问题的发生。要对其加盖薄膜或者是纱布，入锅蒸煮后还应该用新洁尔灭等药物进行擦洗，较少尘埃对其产生的污染。 （6）操作的规程要严谨 在菌类接种的工作中，对技术的要求是非常高的，一定要做到细致耐心，切不可擦碰粘带，对于一切的容器以及用具，能够清洗的一定要清洗干净，能够蒸煮的一定要蒸煮，能够擦拭酒精的一定要擦拭酒精，能够使用酒精灯对其进行火烧的一定要对其进行火烧，对于大量的栽培种，不理灯火口，配合准则。 （7）病虫害的防治 通常的情况下人工物理病虫害防治方法是使用比较多的方法，比如像用黑黄灯杀死蚊虫等，培养料的充分发酵能够杀死瘿蚊和线虫，除去食用菌腐蚀变化的部位，可以用石灰水对其进行消毒。降低湿度、温度、PH值可以有效防止白霉菌、链孢霉菌以及胡桃肉状菌等。 3 使用无污染的肥料对食用菌进行施肥 （1）喷洒酵母膏以及蛋白胨等溶液。用0.3%的酵母膏和0.1%的蛋白胨喷洒在食用菌的表面，能够使食用菌的身体变厚变肥，促进转潮，在温度为14℃～16℃时效果最佳。 （2）人粪或人尿的喷洒。在喷洒人粪人尿时应当注意对人粪及人尿的加热，最适合的人粪和人尿应该是煮熟20分钟后的，对其进行对水，比例为1：10或者是1：20进行喷洒，或者也可以用新鲜的牛畜尿液，煮熟与没有泡沫即可，进行对水，比例在10倍～17倍之间。 （3）米醋的喷洒 在食用菌生长的中后期，可以用300倍的米醋对其进行喷洒，在采摘前的1～3天，每天必须喷洒一次，通常情况下可以使食用菌产量提高6%，而且色泽会呈现出洁面。 （4）豆浆水的喷洒 黄豆一千克，将其磨成豆浆后加入75千克到100千克的水，喷洒到食用菌表面，喷洒完成后再用清水喷洒一遍。