酒店服务教学中应用多媒体技术优势及注意事项.docVIP

酒店服务教学中应用多媒体技术优势及注意事项归纳在《酒店服务》教学中运用多媒体技术给课堂教学带来的优势，如激发兴趣、规范技能、再现场景、参与教学、知识储备以及开阔视野和概括总结等。但同时指出，多媒体技术在教学中的应用仍必须保证教师在教学中的中心地位，必要时仍需板书。此外，多媒体课件的制作内容要适度，不能花哨繁杂。 酒店服务多媒体技术实践教学 一、酒店服务课堂运用多媒体技术的优点 1、激发兴趣。多媒体教学，可以将文字、图形、图像、声音、动画、影像等多种媒体信息融为一体，为教学创设一个生动有趣的教学情境，将抽象的事物具体化，枯燥的内容形象化，繁琐的知识简单化，静态的对象动态化，增强教学的感染力。如在讲到《餐巾折花》这节时，可以先用ppt展示餐巾折花的花型图片，激发起学生的兴趣后，再展示花型折叠分解图，老师示范折叠过程，学生跟着动手。按照从易到难，从简到繁，从单一技巧到复杂技巧的认知规律，教会学生识图折花。多媒体课件让学生既看得见，又听得见，还能动手操作，真正体现学生在做中学，做中教。这种教学方法不但能激发学生的学习兴趣，还培养学生的观察能力，有助于提高我们的实训课教学质量。 2、规范技能。技能教学一般分为讲解—示范—模仿—练习—评价五个阶段，学生在观察教师的示范动作时受到场地、距离、角度的限制，观察不全面。此外，不同的教师由于学历、知识、经验的不同，示范效果差异明显，从而会影响学生对知识技能的模仿与掌握，利用多媒体技术进行教学，可以达到直观、省时、规范、高效的目的。 3、再现场景。通过多媒体虚拟现实环境，如在讲解客房清扫的时候，教师可在关键时刻利用电教手段播放客房服务员的服务过程，再让学生总结客房清扫准备、敲门进房、撤床、抹灰、吸尘等环节的注意事项，这种教学法使学习变得生动有趣，学生能在直观、轻松的环境中学会技能。对于无法让学生亲身体验的操作，教师运用幻灯投影进行模拟性的演示，再现技术性操作的情景，配有教师细致明确的讲解，让学生边观察、边体会，加深理解，教学中的疑难问题就迎刃而解。 4、参与教学。在多媒体教学环境下，教师职能应转化为学生学习的参与者、组织者和引导者。教师的引导作用体现在设法刺激他们的求知欲，或按学生的需要作一些辅导。比如，讲餐饮主题婚宴设计，教师只是口述很枯燥呆板。让学生上网搜有关婚宴图片，设计任务，查找婚宴装饰物、菜单、场景布置、主题色彩、餐巾折花、婚宴解说词，制作婚宴ppt。这样的教学直观生动，也更易于理解。学生互相学习、点评、交流资料，从而掌握宴会设计。 5、知识储备。旅游实训中的某些内容几乎是不变的，如：餐饮服务中的斟酒、摆台等6大餐饮技能和客房服务中的客房清扫程序等技能，这些信息就可以存储起来，长期使用。这样教师的备课效率就会大大地提高，也便于教师教学经验的积累。 6、开阔视野。通过网络能够了解到饭店行业最为前沿的信息。师生随时上网，并以网络为平台为学生介绍饭店管理行业最新信息与知识等。比如，在讲到特色餐饮时可通过百度搜索最新的菜品图片和特色餐饮名店，在菜品介绍方面，引导学生查找菜品图片、历史典故、制作方法、产品特色等，以扩大学生知识面。 7、归纳总结。多媒体教学通过循环播放，总结、强调、解释教学内容与重难点，从而提高教学的连贯性。例如讲到走客房清扫服务程序时，最后用课件总结客房清扫“十”字决和注意事项。 二、运用多媒体教学的几点建议 1、决不放弃教师在教学中的中心地位。现代教育理论要求要注重对学生认知方法的培养，教育技术的应用应能引导学生通过发现、探究的途径获取知识。有些教师过多地利用多媒体，使学生感觉是在看教师读课件。作为教师首先应把握住自己在教学中的主导地位，多媒体只是一种教学工具，教师不能只当“解说员”，而应通过生动的语言、准确的讲述，使学生的思维能积极主动的围绕课堂学习内容进行。 2、多媒体制作切忌过于花哨。如果多媒体课件中有过多的声音、过于频繁的背景更换等，往往会导致学生的注意力集中在课件本身而不是课堂内容上，从而形成课堂教学目标无法完成、本末倒置的现象。因此，在制作课件过程中，我们要牢牢把握好尺度，课件展示的画面应符合学生的视觉心理，画面的布局要突出重点，过多的文字阅读不但容易使人疲劳，而且干扰学生的感知，因此要避免多余的动作，减少文字。 3、内容适度原则。在酒店服务教学中，多媒体教学可以使某些复杂的问题简单化或形象化，易于学生接受理解。能在较短的时间内向学生提供大量信息，教学容量大大增加，这是其优点。但在信息容量增加的同时也容易产生副作用：学生来不及思维，还没有回味过来，屏幕上的内容就已经换成了新的内容，因此容易“煮成夹生饭”。故而在运用多媒体时，一定要考虑到学生能否“消化”，要保证学生能接受，来得及思维，真正把问