高香品种丹桂的乌龙茶做青工艺及品质.pdfVIP

4总结与讨论………………………………………………………………………50 oe 0 e0．．．．．．． 54 参考文献……………………………………………………………tl 致谢……………………………………………………………………………… 58 图表清单 表l品种间春梢生育期比较………………………………………………………6 表2品种间乌龙茶感观品质审评结果……………………………………………7 表3品种间主要生化成分含量的比较……………………………………………7 表4L4(23)正交试验的因素与水平设计…………………………………………17 表5丹桂做青环境温度与摇青方法的L4(23)正交试验CT区组处理……………17 表6L4(23)正交试验的因素与水平设计…………………………………………17 表7丹桂晒青与做青温度和时间的L4(23)正交试验ST区组处理………………18 表8L4(23)正交试验的因素与水平设计…………………………………………18 表9武夷山丹桂品质与工艺流程优选的L4(23)正交试验QT区组处理…………18 表10丹桂CT区组处理间做青叶化学成分分析…………………………………22 表11丹桂CT区组做青叶因素水平间化学成分比较……………………………23 表12丹桂CT区组处理间毛茶化学成分分析……………………………………24 表13丹桂CT区组处理间毛茶品质感官审评结果………………………………25 表14丹挂CT区组处理间毛茶品质感官评分……………………………………25 表15CT区组工厂毛茶化成分测定………………………………………………26 表16CT区组工厂毛茶审评结果…………………………………………………26 表17丹桂ST区组做青过程叶温测定结果表………………………………28 表18丹桂ST区组做青阶段叶温的差异显著性…………………………………28 表19丹桂ST区组做青叶成分分析………………………………………………28 表20L4(23)ST区组做青叶工艺试验因素与水平的化学成分变化分析………30 表21丹桂ST区组处理间毛茶成分分析…………………………………………30 表22L4(23)丹桂ST区组毛茶工艺试验因素与水平的化学成分变化分析……32 表23丹桂ST区组处理毛茶审评结果……………………………………………32 表24丹桂ST区组处理毛茶品质得分……………………………………………33 表25丹桂ST区组品质得分的差异显著性(LSR法)……………………………33 表26丹桂ST区组三素含量与汤色得分相关系数………………………………33 表27丹桂QT区组处理间做青过程失水速率差异显著性………………………35 表28丹桂QT区组处理间做青叶化学成分分析…………………………………35 表29L4(23)丹桂QT区组处理间做青叶工艺试验因素与水平的化学成分变化分 析……………………………………………………………………………………36 表30丹桂QT区组处理间毛茶成分分析…………………………………………37 表31L4(23)丹桂QT区组处理间成茶工艺试验因素与水平的化学成分变化分 析……………………………………………………………………………………38 表32丹桂QT区组处理间审评结果………………………………………………39 表33丹桂QT区组处理间品质得分………………………………………………39 表34丹桂QT区组处理间品质得分的差异显著性(LSR法)……………………39 表35丹桂QT区组处理间三素含量与汤色得分相关系数………………………40 表362005闽北秋茶肉桂、丹桂加工工艺对比…………………………………4l 表372006春肉桂、丹桂加工工艺(闽南制法)对比……………………………42 表382005闽北各品种鲜叶生化成分对比………………………………………43 表392005闽北秋茶各成茶成分对比……………………………………………43 表402005闽北秋茶不同品种成茶化学成分含量统计结果……………………43 表412006春闽北制法不同品种化学成分含量统计结果………………………44 表422006秋闽北生产样的化学成分对比………………………………………45 表432006CT区组丹桂化学成分含量统计分析…………………………………48 表442006ST区组丹桂化学成分含量统计分析…………………………………48 表452006